バインミー風ポケットサンド

バインミー風ポケットサンド

ベトナムのサンドイッチをアレンジ

カロリー
525kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > サンドイッチ
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(1人分)

牛切り落とし肉…80g

にんじん…20g

大根…50g

紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/8個

あれば香菜(シャンツァイ)…適量

食パン(6枚切り)…1枚

甘酢

 ・酢、砂糖…各大さじ1

 ・塩…少々

ナンプラー…大さじ1/2

・バター、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

食パンは半分に切り、断面からパン切りナイフ(または包丁)でポケット状に深く切り目を入れる。アルミホイル(30cm長さ)を2枚用意し、それぞれ直径約4cmに軽く丸め、食パンの切れ目に詰める。

2.

オーブントースターの受け皿に並べて6~7分、途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3.

バター小さじ1/2は室温にもどす。にんじん、大根は薄い半月切りにし、ともにボウルに入れ、塩少々をふって混ぜ、約5分おく。水けを絞ってポリ袋に入れ、甘酢の材料を加えてもむ。約5分おいてなじませ、汁けをきる。紫玉ねぎは縦薄切りにする。

4.

小さめのフライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらナンプラー、こしょう少々を加え、さっと炒め合わせ、粗熱をとる。

5.

パンの内側にバターを半量ずつぬる。小さめのボウルに立てて入れ、紫玉ねぎ、4、3の大根、にんじんを順に半量ずつ詰め、香菜を差す。

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