バインミー風ポケットサンド

材料（１人分）

• 牛切り落とし肉…80g
• にんじん…20g
• 大根…50g
• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/8個
• あれば香菜(シャンツァイ)…適量
• 食パン(６枚切り)…１枚
• 甘酢
• 　・酢、砂糖…各大さじ１
• 　・塩…少々
• ナンプラー…大さじ1/2
• ・バター、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 食パンは半分に切り、断面からパン切りナイフ(または包丁)でポケット状に深く切り目を入れる。アルミホイル(30cm長さ)を２枚用意し、それぞれ直径約４cmに軽く丸め、食パンの切れ目に詰める。

   

   

2. オーブントースターの受け皿に並べて６〜７分、途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. バター小さじ1/2は室温にもどす。にんじん、大根は薄い半月切りにし、ともにボウルに入れ、塩少々をふって混ぜ、約５分おく。水けを絞ってポリ袋に入れ、甘酢の材料を加えてもむ。約５分おいてなじませ、汁けをきる。紫玉ねぎは縦薄切りにする。
4. 小さめのフライパンに油小さじ１を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらナンプラー、こしょう少々を加え、さっと炒め合わせ、粗熱をとる。
5. パンの内側にバターを半量ずつぬる。小さめのボウルに立てて入れ、紫玉ねぎ、４、３の大根、にんじんを順に半量ずつ詰め、香菜を差す。