栄養価の高い葉と皮を使い切る！「かぶ」まるごとレシピ6選

●1人分：43 kcal　塩分1人分：0.9g

[ 材料・2人分 ]

かぶの葉 ……3 個分

白すりごま ……大さじ1/2

しょうゆ

酢　ごま油

[ 作り方 ]

1.かぶの葉は3cm長さに切る。

2.耐熱容器に1を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。白すりごま、しょうゆ小さじ2と酢、ごま油各小さじ1を加えてあえる。

ご飯のお供にぴったり

かぶの葉としらすの塩昆布炒め

●1人分：63 kcal　塩分1人分：0.8g

[ 材料・2人分 ]

かぶの葉 ……3個分

しらす ……大さじ2

塩昆布 ……大さじ2

白いりごま ……小さじ1

ごま油

[ 作り方 ]

1.かぶの葉は細かく刻む。

2.フライパンにごま油小さじ2を熱し、1をさっと炒める。全体に油がまわったらしらす、塩昆布、白ごまを混ぜ合わせる。

ご飯に混ぜておにぎりにしても！

温かいご飯にかぶの葉としらすの塩昆布炒めを混ぜても。おにぎりにするのもおすすめ。

葉も使って彩りよく

鮭とかぶの塩麴煮

●1人分：153 kcal　塩分1人分：1.5g

[ 材料・2人分 ]

かぶ（葉つき） ……3個

生鮭 ……2切れ

塩麴 ……大さじ1　1/2～2

酒

[ 作り方 ]

1.鮭は3等分に切る。ポリ袋に入れ、塩麹、酒大さじ1を加えて軽くもみ、空気を抜いて口を閉じ、約10分おく。

2.かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、皮つきのまま縦半分に切る。葉は3～4cm長さに切る。

3.鍋にかぶ、水1/2カップを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮る。1の鮭を皮目を上にして並べ入れ、漬け汁も加え、酒大さじ1、塩麹大さじ1/2～1を足し、オーブン用ペーパーで落としぶたをして鮭に火が通るまで5～6分煮る。かぶの葉も加えてひと煮立ちさせる。

やさしい味のあんで包み込む

えびとかぶのケチャップあん

●1人分：176 kcal　塩分1人分：1.7g

[ 材料・4人分 ]

かぶ（葉つき) ……5 個

むきえび ……300g

合わせ調味料

・トマトケチャップ ……大さじ2

・しょうゆ ……大さじ1

・片栗粉 ……小さじ2

・砂糖 ……小さじ1

・水 ……1 カップ

塩　片栗粉　小麦粉　サラダ油

[ 作り方 ]

1.かぶは葉を切り分け、皮つきのまま八つ割りにする。葉は適量を小口切りにする。

2.えびは背に切り目を入れて背わたを除き、ボウルに入れる。塩小さじ1でもんで、片栗粉小さじ1と水大さじ2を加えて洗い、流水で洗ってペーパータオルで水けをしっかり拭く。小麦粉適量をまぶす。

3.フライパンに油大さじ2を中火で熱し、えびを両面に軽く焼き色がつくまで焼く。かぶを加え、約5分炒める。

4.合わせ調味料を加え、底から混ぜながら、とろみがつくまで煮る。1の葉を加えて混ぜ合わせる。

パパッと5 分で完成

かぶとかにかまの甘酢あえ

●1人分：51 kcal　塩分1人分：1.3g

[ 材料・2人分 ]

かぶ（葉つき） ……2 個

かに風味かまぼこ ……3 本（約50g）

甘酢だれ

・酢 ……大さじ1

・砂糖 ……大さじ1/2

・塩 ……小さじ1/4

[ 作り方 ]

1.かぶは葉と切り分け、皮つきのまま縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。葉適量はざく切りにする。かに風味かまぼこは手で粗くほぐす。

2.ボウルに甘酢だれの材料を入れて混ぜ、1を加えてよくあえる。