セロリの葉もムダにしない！ まるごと1本使い切るレシピ3選

●1人分：353 kcal　塩分1人分：2.9g

[ 材料・2人分 ]

セロリ（葉つき） ……1本

とりもも肉 ……1枚( 約220g)

なす ……2個

合わせ調味料

・おろししょうが ……1かけ分

・みそ ……大さじ1　2/3

・砂糖、酢、水 ……各大さじ1

・豆板醤 ……小さじ1/4～1/2

塩　ごま油

[ 作り方 ]

1.なすはところどころ皮をむいて1cm 厚さの輪切りにする。セロリは斜め8mm厚さに切り、葉はざく切りにする。すべてボウルに入れ、塩小さじ1/2 をまぶし、約5分おいて水けをしっかり絞る。とり肉は一口大に切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、約2分焼きつける。こんがり焼き色がついたら上下を返して炒める。

3.肉の色が半分くらい変わったら周囲に広げ、まん中のあいたところに1のなすとセロリ、セロリの葉を広げ入れる。強めの中火にして、木べらで押さえながら2～3分焼きつけ、上下を返して約2分炒める。合わせ調味料を加え、強火にして2～3分炒め合わせる。

【Point】セロリなど野菜を加えたら、木べらでギュッと押しつけて焼きつけ、うまみをアップさせる。

セロリの食感がアクセント

くずし豆腐とセロリの中華風サラダ

●1人分：198 kcal　塩分1人分：2.0g

[ 材料・2～3人分 ]

セロリ( 葉つき)……1本

もめん豆腐 ……1 丁（約300g）

長ねぎ ……1/2 本

ザーサイ( 味つき) ……20g

しょうが ……1 かけ

梨 ……1/2 個

ピーナッツ( 味つき) ……大さじ1

塩　こしょう　ごま油　しょうゆ　酢

[ 作り方 ]

1.豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、20～ 30分おいて水きりする。

2.ねぎ、セロリ、セロリの葉、ザーサイは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。梨は5mm角に切る。ピーナッツは粗く刻む。

3.豆腐は手でくずしてボウルに入れ、ねぎ、セロリ、ザーサイ、しょうが、梨を加えて軽く混ぜる。塩小さじ1/2 、こしょう少々、ごま油大さじ2～3、しょうゆ大さじ1/2 、酢小さじ1を加えて混ぜ、全体がなじんだら器に盛り、セロリの葉、ピーナッツを散らす。好みでさらにこしょうをふっても。