セロリの葉もムダにしない！ まるごと1本使い切るレシピ3選

セロリと言えば、シャキシャキした茎をイメージしませんか？ 葉は使い方が分からず捨てているという方も。葉は、β-カロテンやカリウムなど栄養豊富なので、ぜひ捨てずに食べてほしい部分。葉も捨てずにまるごと1本使えるレシピを集めました。

今回は『栄養を捨てない まるごと野菜レシピ 春』（レタスクラブMOOK）から、葉まで使いきるセロリレシピをご紹介します。

青じそとセロリの葉で香りよく

えびとセロリの塩炒め

●1人分：122 kcal　塩分1人分：1.4g

[ 材料・2人分 ]

セロリ（葉つき） ……1本

むきえび ……12 尾（約120g）

黄パプリカ ……1/2 個

青じそ ……4枚

サラダ油　酒　塩　しょうゆ

[ 作り方 ]

1.セロリは葉と切り分け、斜め5mm幅に切る。葉は適量をざく切りにする。パプリカは縦半分に切って、横5mm幅に切る。えびはあれば背わたを除く。

2.フライパンに油大さじ1を熱し、えび、セロリ、セロリの葉、パプリカを入れて炒める。えびの色が変わったら、酒大さじ1、塩小さじ1/3 、しょうゆ少々を加えて調味する。

3.火を止め、しそをちぎって加え、さっと混ぜ合わせる。