セロリの葉もムダにしない! まるごと1本使い切るレシピ3選

#やってみた 


ご飯にのせて食べるのもおすすめ

とり肉となすのピリ辛みそ炒め


【画像を見る】とり肉となすのピリ辛みそ炒め 調理/小田真規子 撮影/鈴木泰介


●1人分:353 kcal 塩分1人分:2.9g

[ 材料・2人分 ]

セロリ(葉つき) ……1本

とりもも肉 ……1枚( 約220g)

なす ……2個

合わせ調味料

・おろししょうが ……1かけ分

・みそ ……大さじ1 2/3

・砂糖、酢、水 ……各大さじ1

・豆板醤 ……小さじ1/4~1/2

塩 ごま油

[ 作り方 ]

1.なすはところどころ皮をむいて1cm 厚さの輪切りにする。セロリは斜め8mm厚さに切り、葉はざく切りにする。すべてボウルに入れ、塩小さじ1/2 をまぶし、約5分おいて水けをしっかり絞る。とり肉は一口大に切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、約2分焼きつける。こんがり焼き色がついたら上下を返して炒める。

3.肉の色が半分くらい変わったら周囲に広げ、まん中のあいたところに1のなすとセロリ、セロリの葉を広げ入れる。強めの中火にして、木べらで押さえながら2~3分焼きつけ、上下を返して約2分炒める。合わせ調味料を加え、強火にして2~3分炒め合わせる。

【Point】セロリなど野菜を加えたら、木べらでギュッと押しつけて焼きつけ、うまみをアップさせる。


セロリの食感がアクセント

くずし豆腐とセロリの中華風サラダ


くずし豆腐とセロリの中華風サラダ 調理/坂田阿希子 撮影/竹内章雄


●1人分:198 kcal 塩分1人分:2.0g

[ 材料・2~3人分 ]

セロリ( 葉つき)……1本

もめん豆腐 ……1 丁(約300g)

長ねぎ ……1/2 本

ザーサイ( 味つき) ……20g

しょうが ……1 かけ

梨 ……1/2 個

ピーナッツ( 味つき) ……大さじ1

塩 こしょう ごま油 しょうゆ 酢

[ 作り方 ]

1.豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、20~ 30分おいて水きりする。

2.ねぎ、セロリ、セロリの葉、ザーサイは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。梨は5mm角に切る。ピーナッツは粗く刻む。

3.豆腐は手でくずしてボウルに入れ、ねぎ、セロリ、ザーサイ、しょうが、梨を加えて軽く混ぜる。塩小さじ1/2 、こしょう少々、ごま油大さじ2~3、しょうゆ大さじ1/2 、酢小さじ1を加えて混ぜ、全体がなじんだら器に盛り、セロリの葉、ピーナッツを散らす。好みでさらにこしょうをふっても。

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レタスクラブ編集部

レタスクラブ編集部

「毎日のくらしに、ちょっといいこと」。プロの料理家のレシピを中心... もっと見る

Information

調理/鈴木薫,小田真規子,坂田阿希子 撮影/三村健二,鈴木泰介,竹内章雄

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