粉チーズ、削りがつお、ザーサイ...うまみ素材であえれば絶品副菜のできあがり!【「◯◯だけ!」のラクごはん(6)】

#食 

サラダ菜の粉チーズサラダ

チーズのコクが加わり、食べごたえあり!

粉チーズ、削りがつお、ザーサイ...うまみ素材であえれば絶品副菜のできあがり!

[ 材料 (2人分) と作り方 ]*1人分107kcal/塩分0.9g
1. サラダ菜1個は1cm幅に切り、水にさっとさらして水けをしっかりきる。
2. ボウルにオリーブ油大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、サラダ菜を加えてあえる。器に盛り、粉チーズ大さじ1をかける。

にんじんのチーズサラダ

チーズの風味&しっとり食感がやみつきに

チーズのコクでやみつきに「にんじんのチーズサラダ」

[ 材料 (2人分) と作り方 ]*1人分61kcal/塩分1.1g
1. にんじん小1本 (約150g) は4~5cm長さのせん切りにする。塩小さじ1/3をふってよくもみ、水けを絞る。
2. ボウルに入れ、酢大さじ1/2、粉チーズ大さじ2、サラダ油少々を加えてあえる。

中華風にんじんサラダ

ザーサイのうまみで、ぐっと味わい深く

薄切りにんじんで食感も楽しい「中華風にんじんサラダ」

[ 材料 (2人分) と作り方 ]*1人分57kcal/塩分1.9g
1. にんじん小1本 (約150g) は縦半分に切って斜め薄切りにする。ザーサイ (味つき) 50gは粗く刻む。
2. ボウルににんじんを入れ、酢、ごま油各小さじ1、しょうゆ小さじ1/2~1を加えて手でもみ、ザーサイを加えてあえる。

大根とセロリのザーサイあえ

心地いい食感とさっぱりとした後味が◎

酢をきかせて後味さっぱり「大根とセロリのザーサイあえ」

[ 材料 (2人分) と作り方 ]*1人分23 kcal/塩分0.7g
1. 大根3cm (約80g) は薄いいちょう切りにする。セロリ1/3本は斜め薄切りにする。
2. ザーサイ (味つき) 20gは細切りにしてボウルに入れる。酢、ごま油各小さじ1/2を加えてからめ、1を加えてあえる。好みでしょうゆをかけても。

*  *  *

どれも副菜なのに存在感抜群で、思わず箸がのびるおいしさです。
不足しがちな野菜をしっかり摂れるのはうれしいかぎり。足のはやい野菜の使い切り術としてもおすすめですよ!


<レタスクラブ20年8月号より>

【レタスクラブ編集部】

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書籍情報

レタスクラブ ’20 7月号

レタスクラブ ’20 7月号

発売日:2020/06/25

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冷やしトマトのおかかまみれ
スプラウトのおかかサラダ
サラダ菜の粉チーズサラダ
にんじんのチーズサラダ
中華風にんじんサラダ
大根とセロリのザーサイあえ

調理/伊藤晶子 伊藤朗子 小田真規子 きじまりゅうた 瀬戸口しおり 堤人美 撮影/澤木央子 鈴木泰介 高杉純 濱松朋子 原務 三村健二 編集協力/田子直美 栄養計算/スタジオ食 デザイン/monostore
*『レタスクラブ』2011年10月25日号~2019年9月号に掲載されたものに加筆し、再編集したものです。なお、カロリー・塩分は掲載当時の数値です。


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