時短＆うまみアップ。夏パスタもドライカレーも「缶詰」ならすぐでき！【私が疲れない夏の昼ごはん(2)】

#食　　 2020.08.26

コンビーフドライカレー

食欲を刺激するスパイシーテイスト

［材料・2人分］＊1人分581kcal/塩分2.4g
・コンビーフ缶 ...1缶 (約100g)
・温泉卵 ...2個
・にんにくのみじん切り ...1/2片分
・玉ねぎのみじん切り ...1/2個分
・ミックスビーンズ ...100g
・温かいご飯 ...茶碗2杯分
・コンソメスープ
　　∟洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ1
　　∟水 ...1/2カップ
・サラダ油
・カレー粉　
・トマトケチャップ
・ウスターソース　
・こしょう

［作り方］
1. コンビーフはスプーンで粗くほぐす。フライパンに油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、1を加えて炒める。全体に油がまわったらカレー粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
2. コンソメスープの材料を混ぜて、ミックスビーンズとともに加え、沸騰したら弱めの中火で1～2分煮る。ケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
3. 器にご飯を盛り、3をかけ、中央に温泉卵をのせる。

＊　　＊　　＊

さばのドライカレー

オイスターソースを加え、味に奥行きをプラス

［材料・2人分］＊1人分515kcal/塩分1.3g
・さば水煮缶 ...1缶 (約200g)
・玉ねぎ ...1/2個
・トマト ...1個 (約150g)
・おろしにんにく、おろししょうが ...各小さじ1/2
・温かいご飯 ...300g
・オリーブ油
・カレー粉
・オイスターソース

［作り方］
1. 玉ねぎはみじん切りにし、トマトは1cm角に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。玉ねぎがしんなりしたらカレー粉大さじ1/2を加えて炒める。トマトと、さばを缶汁ごと加えて全体を混ぜ、汁けがなくなるまで7～8分炒め煮にする。オイスターソース小さじ1を加えて混ぜる。
3. 器にご飯を盛り、2をのせる。

＊　　＊　　＊

ドライカレーはおいしいけれど、登場頻度が多いと家族は飽きちゃいますよね。そんなときは、卵をオン！　目玉焼きやスクランブルエッグをのっけるだけで、いつもの味がぐっと変わって楽しめますよ。

次回は、冷蔵庫にありがちな麺や食材でササッと作れるうどんレシピをご紹介します。

＜レタスクラブ20年8月号より＞

【レタスクラブ編集部】

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Information

書籍情報

レタスクラブ ’20 7月号

発売日：2020/06/25

詳しいレシピはこちら！
・さばとブロッコリーのガーリックパスタ
・トマト缶だけスパゲッティ
・コンビーフドライカレー
・さばのドライカレー

調理／市瀬悦子　近藤幸子　ツレヅレハナコ　八木佳奈　撮影／キッチンミノル　澤木央子　豊田朋子　福尾美雪　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　デザイン／monostore
＊この付録は『レタスクラブ』2012年3月25日号～2019年8月号に掲載されたものに加筆し、再編集したものです。なお、カロリー・塩分は掲載当時の数値です。