肉なしでもなんとかできる！ さば缶フル活用のボリュームおかず【うちにある食材でのりきろう(3)】

さばとトマトのアクアパッツァ風

さばと野菜を一緒に煮るだけ。にんにくの風味をきかせるのがポイント

［ 材料・2人分 ］＊1人分243kcal/塩分1.6g
・さば水煮缶 ...1缶 (約190g)
・キャベツ ...2～3枚 (約200g)
・にんにくの薄切り ...1片分
・ミニトマト ...8個
・塩
・こしょう
・オリーブ油

［ 作り方 ］
1. キャベツは一口大に切る。さばは缶汁と身に分けて、身は粗くほぐす。缶汁は水を足して1カップにする。
2. 鍋に1の汁、にんにく、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら、キャベツ、ミニトマト、さばの身を加える。ふたをして中火で約5分煮る。
3. 仕上げにオリーブ油大さじ1/2を回し入れる。

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家にある日もちする野菜と合わせるだけで、ボリューム満点の主菜のできあがり。これはもう、常備しない手はないですね。

次回の、肉なしピンチを救う救世主は...「卵」。脇役のイメージが強い食材ですが、ちゃんと主役になれるんです。お楽しみに！

＜レタスクラブ20年9月号より＞
調理/小林まさみ　撮影/木村 拓　スタイリング/久保田朋子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】