おもてなしや手土産に♪ホットケーキミックスで作る焼きっぱなしケーキ

こんがりとした焼き色のパウンドケーキやチーズケーキも！おもてなしや手土産にも活躍する本格焼き菓子が、ホットケーキミックスを使って上手に焼けます。

『安うま食材使いきり!vol.33 ホットケーキミックス使いきり! 』（レタスクラブMOOK）から、ホットケーキミックスで作れるケーキレシピをご紹介します。

バナナとくるみのパウンドケーキ

人気素材を生地に混ぜ込んで

［1/10切れ分：247kcal］

[ 材料・18×8×8cmのパウンド型1台分 ]
ホットケーキミックス……200g
バター（食塩不使用）……100g
型用バター……適量
卵……3個
くるみ……50g
バナナ……120g（約１本）
牛乳……大さじ１
ラム酒（または牛乳）……大さじ１
きび砂糖（または三温糖）……70g

[ 下準備 ]
・バターは室温にもどす。卵は溶きほぐす。

・型に薄く型用バターをぬり、型に合わせて切ったオーブン用ペーパーを貼りつける。

*型の内側にバターをぬり、型に合わせて切ったオーブン用ペーパーを敷き込むと、しっかりついて生地を流しやすい。

・オーブンを120℃に予熱し、くるみを約15分焼き粗く刻む。

・オーブンを170℃に予熱する。

[ 作り方 ]
１．小さいボウルにバナナを入れ、牛乳とラム酒をかけ、どろどろになるまでフォークでよく潰す。

２．別のボウルにバターを入れ、泡立て器で練ってやわらかくし、きび砂糖を加えてよく混ぜる。ホットケーキミックスの半量をふるい入れ、溶き卵の半量を加えて混ぜ、１のバナナと残りのホットケーキミックス、溶き卵を加え、よく混ぜる。

*ホットケーキミックスと卵を同時に加えるとだまになりにくい。

３．くるみも加えて混ぜ、型に流し入れて、170℃のオーブンで約50分焼く。

しっとりチーズケーキ

お店のようなしっとり、ふわふわの口溶け

［1/8切れ分：161kcal］

[ 材料・直径15cmの底がはずせる丸型1台分 ]
ホットケーキミックス……50g
卵……2個
クリームチーズ……200g
プレーンヨーグルト……50g
砂糖……60g
レモン（国産）の皮のすりおろし……1/2個分
レモン汁……小さじ１

[ 下準備 ]
・オーブン用ペーパーを、型の側面の大きさに合わせて切り、型に敷き込む。型の外側をアルミホイルでおおう。

・卵は卵黄と卵白に分ける。

・クリームチーズは室温に置いて、指で押してすっと指が入るくらいやわらかくなるまでもどす。ヨーグルトも室温にもどす。

・オーブンは160℃に予熱する。

・湯せん用の熱湯を沸かす。

[ 作り方 ]
１．ボウルにクリームチーズと砂糖半量を入れて、ゴムべらでなめらかになるまでよく練る。泡立て器に替え、ヨーグルト、卵黄、ホットケーキミックス、レモンの皮、レモン汁を順に加えてそのつどよく混ぜる。

２．別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）でしっかりとつのが立つまで泡立てる。

３．２の半量を１に加え、泡立て器で全体がなじんでなめらかになるまで混ぜる。残りの２を加え、ゴムべらに替えて、切るように混ぜ合わせ、均一に混ざったら型に流し入れて表面を平らにし、大きめのバットにのせる。

４．バットごと天板にのせ、バットに2cm深さくらいまで熱湯を注ぐ。オーブンで約45分焼き、型ごと取り出して網の上にのせてさます。粗熱がとれたら冷蔵室で冷やし、型からはずしてオーブン用ペーパーを取る。底にナイフを入れてペーパーごと型の底をはずす。