ブロッコリーがメインのおかずに！「豚肉×ブロッコリー」のおかず3選

ブロッコリーの料理と言えば、サラダや付け合わせをイメージする方も多いのでは？ほんのりとした甘みがおいしいブロッコリーをたっぷり使うレシピを集めました。豚肉と合わせているので食べごたえも抜群です！

『安うま食材使いきり！vol.34ブロッコリー使いきり！』（レタスクラブMOOK）から、ブロッコリーと豚肉のおかずご紹介します。

ゆで豚とブロッコリーのごまドレサラダ

ふわりと巻いた豚肉でボリュームたっぷり

［1人分349kcal　塩分1人分1.2g］

[ 材料・２人分 ]
ブロッコリー……1/2個
グリーンアスパラガス……４本
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……12枚(約190g)
塩……適量
ごまドレッシング 　
・白練りごま……大さじ1　
・白すりごま、砂糖……各大さじ1/2　
・酢……大さじ1　
・しょうゆ……大さじ1/2
・ごま油……小さじ1

[ 作り方 ]
１．ブロッコリーは小房に分ける。アスパラガスは下のかたい部分約5cmの皮をむいて、長さ半分の斜め切りにする。豚肉はふわりと巻き、ようじを刺して留める。

２．鍋に湯を沸かして塩を入れ、アスパラガス、ブロッコリーをゆでる。アスパラガスは約１分30秒で、ブロッコリーは約２分で取り出し、それぞれ氷水にとる。さめたら水けをよくきり、アスパラガスは３cm長さの斜め切りにする。

３．同じ湯で豚肉を１分～１分30秒ゆでる 。氷水にとり、さめたら水けをきってようじをはずす。２とともに器に盛る。

＜POINT＞ふわりと巻いてようじで留めた豚肉を、１分～１分30秒ゆでてやわらかく仕上げる。

４．ボウルにごまドレッシングの材料を順に入れて、そのつどよく混ぜる。３に回しかける。