ブロッコリーの時短おかずなら栄養を逃さず食べられる！忙しい日に助かるレシピ5つ

近年は旬に関係なく１年中出回っているブロッコリーですが、収穫の最盛期を迎える冬は甘みが一段とアップ。かぼちゃやほうれん草、にんじんなどと同じ緑黄色野菜ですが、その中でもブロッコリーは「緑黄色野菜の王様」といわれるほど、栄養も豊富に含まれています。そんなブロッコリーの栄養をできるだけ多く摂取したいなら、ゆでるよりも「炒める」、「焼く」、「蒸す」といった調理法がおすすめ！　そこで今回はブロッコリーの栄養を逃さずとれる時短おかずを５つご紹介します。

豆腐とブロッコリーのチーズチャンプルー

【材料・２人分】
ベーコン…3枚、もめん豆腐…1丁、ブロッコリー…1/3個(約100g)、しょうがのせん切り…1/2かけ分、削りがつお…1/2袋(約2g)、粉チーズ…適量、ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

【作り方】
1.豆腐はペーパータオルを二重にして包み、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約2分加熱する。粗熱がとれたら水を切り、横半分に切って縦5～6等分に切る。ブロッコリーは粗く刻み、ベーコンは2cm幅に切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して豆腐を入れ、両面を約1分30秒ずつ焼く。

3.豆腐を端に寄せ、あいたところにブロッコリー、ベーコン、しょうがを加えて塩、こしょう各少々をふり、ブロッコリーが鮮やかになるまで約2分炒める。全体をざっと炒め合わせてしょうゆ小さじ1/2、粉チーズ大さじ2～3の順に加え、そのつどさっくりと炒め合わせる。器に盛り、削りがつお、粉チーズ適量をふる。
（1人分342kcal、塩分1.3g　調理／堤人美　栄養計算／スタジオ食）

大きくカットすると下ゆでが必要ですが、細かく刻めば軽く炒める程度でOK。このほうが、粉チーズともからみやすくなります。豆腐の水切りもレンジを使えば時短に！