うまみがじゅわっとあふれる！とりむね肉×なすの絶品メインディッシュ5選

なすは淡白でクセがなく、幅広い味付けに応用できる野菜のひとつ。スポンジ状の果肉がだしやうまみをぐいぐい吸い込むため、食べた時の食感もたまりません。今回はうまみがじゅわっとあふれるとりむね肉×なすの絶品メインディッシュ5選をご紹介します。

蒸しどりとなすの特製ごまじょうゆ

【材料・2人分】

とりむね肉 大1枚（300g）、下味（砂糖 小さじ1、サラダ油 小さじ1、塩 小さじ1/2弱、水 大さじ1）、なす 2個、白いりごま 適量、ごまじょうゆだれ（おろししょうが 小さじ1/4、しょうゆ、酢 各大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2、ごま油 小さじ1）、酒

【作り方】

1. とり肉は厚い部分に切り目を入れて厚みを均一にし、フォークで片面20カ所ずつ穴をあける。ポリ袋に入れ、下味をもみ込み、約5分おく。

2. 袋から出し、耐熱皿にのせて酒大さじ2をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分加熱する。取り出して上下を返し、同様に約1分加熱してそのままさます。

3. なすはつまようじで数ヵ所穴をあけ、へたつきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。ラップをはずして水につけてさまし（こうすると、きれいな紫色が残る）、六つ割りにする。

4.器に盛り、2を細く裂いてのせる。ごまじょうゆだれの材料を混ぜてかけ、ごまをふり、好みで万能ねぎの小口切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

（1人分295Kcal、塩分2.8g）

下味をよくなじませた、しっとりとした仕上がりの1品。食べごたえバッチリのとりむね肉も入っているので、物足りなさを感じることはありません。なすをきれいな紫色に仕上げるため、加熱した後で水につけてさますのがポイント。