蒸しどりとなすの特製ごまじょうゆ【by 山本ゆりさん】

材料（２人分）

• とりむね肉…大1枚(300g)
• 下味
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・サラダ油…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/2弱
• 　・水…大さじ1
• なす…2個
• 白いりごま…適量
• ごまじょうゆだれ
• 　・おろししょうが…小さじ1/4
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖…小さじ2
• 　・ごま油…小さじ1
• 酒

作り方

1. とり肉は厚い部分に切り目を入れて厚みを均一にし、フォークで片面20カ所ずつ穴をあける。ポリ袋に入れ、下味をもみ込み、約5分おく。
2. 袋から出し、耐熱皿にのせて酒大さじ2をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分加熱する。取り出して上下を返し、同様に約1分加熱してそのままさます。
3. なすはつまようじで数ヵ所穴をあけ、へたつきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。ラップをはずして水につけてさまし(こうすると、きれいな紫色が残る)、六つ割りにする。
4. 器に盛り、２を細く裂いてのせる。ごまじょうゆだれの材料を混ぜてかけ、ごまをふり、好みで万能ねぎの小口切りを散らす。