蒸しどりとなすの特製ごまじょうゆ

蒸しどりとなすの特製ごまじょうゆ

下味のなじみをよくすることで、しっとり仕上がります

カロリー
1人分 295kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材:
肉 > とり肉 > とりむね肉
ジャンル:
中華
レシピ作成・調理:
山本ゆり
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(300g)

下味

 ・砂糖…小さじ1

 ・サラダ油…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2弱

 ・水…大さじ1

なす…2個

白いりごま…適量

ごまじょうゆだれ

 ・おろししょうが…小さじ1/4

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1 1/2

 ・砂糖…小さじ2

 ・ごま油…小さじ1

作り方

1.

とり肉は厚い部分に切り目を入れて厚みを均一にし、フォークで片面20カ所ずつ穴をあける。ポリ袋に入れ、下味をもみ込み、約5分おく。

2.

袋から出し、耐熱皿にのせて酒大さじ2をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分加熱する。取り出して上下を返し、同様に約1分加熱してそのままさます。

3.

なすはつまようじで数ヵ所穴をあけ、へたつきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。ラップをはずして水につけてさまし(こうすると、きれいな紫色が残る)、六つ割りにする。

4.

器に盛り、2を細く裂いてのせる。ごまじょうゆだれの材料を混ぜてかけ、ごまをふり、好みで万能ねぎの小口切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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