蒸しどりとなすの特製ごまじょうゆ【by 山本ゆりさん】
295kcal
2.8g
材料(2人分)
とりむね肉…大1枚(300g)
下味
・砂糖…小さじ1
・サラダ油…小さじ1
・塩…小さじ1/2弱
・水…大さじ1
なす…2個
白いりごま…適量
ごまじょうゆだれ
・おろししょうが…小さじ1/4
・しょうゆ、酢…各大さじ1 1/2
・砂糖…小さじ2
・ごま油…小さじ1
酒
下味
・砂糖…小さじ1
・サラダ油…小さじ1
・塩…小さじ1/2弱
・水…大さじ1
なす…2個
白いりごま…適量
ごまじょうゆだれ
・おろししょうが…小さじ1/4
・しょうゆ、酢…各大さじ1 1/2
・砂糖…小さじ2
・ごま油…小さじ1
酒
作り方
- とり肉は厚い部分に切り目を入れて厚みを均一にし、フォークで片面20カ所ずつ穴をあける。ポリ袋に入れ、下味をもみ込み、約5分おく。
- 袋から出し、耐熱皿にのせて酒大さじ2をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約4分加熱する。取り出して上下を返し、同様に約1分加熱してそのままさます。
- なすはつまようじで数ヵ所穴をあけ、へたつきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。ラップをはずして水につけてさまし(こうすると、きれいな紫色が残る)、六つ割りにする。
- 器に盛り、2を細く裂いてのせる。ごまじょうゆだれの材料を混ぜてかけ、ごまをふり、好みで万能ねぎの小口切りを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 山本ゆり
- 料理コラムニスト。身近な食材で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが人気。著書に「syunkonカフェごはん」シリーズ、「レンジでもっと!絶品レシピ」(ともに宝島社)などがある。
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