野菜室→冷凍室へシフト♪ よく使う野菜の冷凍ストックが便利！【冷凍保存パーフェクトガイド(2)】
【小松菜】
ざく切り
ほうれん草と違い、生のままでも冷凍できるのが魅力。根のかたいところを取り、4cm長さに切ったら、葉と根元を混ぜて袋に入れて冷凍。
【ピーマン】
細切り
冷凍により、苦みがマイルドになるのもポイント。へたと種を取り、3mm幅の細切りにして袋に入れて冷凍。炒めものやサラダに加えて。
【もやし】
そのまま冷凍
生のまま袋に入れて冷凍。調理するときは凍ったまま炒めものやスープに加える。
【にら】
食べやすく切る
冷凍しても状態が変わりにくいのが魅力。4～5cm長さに切り、袋に入れて冷凍。必要な分だけ取り出して、凍ったまま加熱。
【しょうが】
1かけサイズに切る
しょうがは、すりおろしやすいサイズに切ってからラップで包んで冷凍。使うときは、凍ったまますりおろし、残りは再冷凍できる。
【にんにく】
1片ずつばらす
風味が飛びやすいにんにくは、皮つきで冷凍することで皮がラップ代わりになり、乾燥を防げる。1片ずつばらしてから冷凍。
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