美しい鉱物菓子を作るためには基本の作り方が大事！／きらきら鉱物菓子の作り方（1）

鉱物菓子　作り方の基本

基本の分量

（約21×14×3cmのバット1個分）
粉寒天 …8g
水 …300g
グラニュー糖 …520g
※リキュールやジュースなど、合わせる材料によって多少調整をする。

下準備

すべての材料を計量しておく
お菓子作りは段取りが大切。作業を始める前に、使用する材料をすべて計量し、準備しておくことでスムーズに作業が進み、失敗を減らすことができる。

色素（食用色素）を使う場合は、事前に色素を水で溶いた色素水を準備しておく。

作り方の手順

1.寒天を溶かす

雪平鍋に粉寒天と水を入れ、中火にかける（お湯を使うと寒天がダマになりやすいので水を使う）。泡立て器で混ぜながら寒天を溶かし、沸騰し、全体にとろみがついたら一旦火を止める。

2.グラニュー糖を加える

グラニュー糖を鍋に加え、泡立て器でよく混ぜて再び中火にかける。

※味付けのリキュールやジュースなどはこのタイミングで加える。

3.混ぜながら煮る

底が焦げ付かないように、泡立て器やヘラで底までしっかりと混ぜながら、全体がふつふつと沸くまで煮て、火を止める。

※色素は火を止めた後で加える。

4.バットに流し入れて冷やし固める

バットに流し入れる。そのまま置いて表面が固まったらラップを密着させ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

5.切る

ペティナイフで好きな形に切る。寒天を切るとナイフがベタつくので、清潔な濡れふきんでこまめに刃を拭きながらカットする。

6.乾燥させる

クッキングシートの上に、カットした鉱物菓子を立てて並べ、風通しのよい場所で乾燥させる。時々裏返して全体を乾かす。

著＝ハラペコラボ／『きらきら鉱物菓子の作り方』（KADOKAWA）