マンネリランチを救う卵ワザ！ 味わい一新 「とろオム焼きそば」

お昼ごはんは、麺類やどんぶりものなどの１品献立で十分！……なのですが、同じメニューのくり返しでは飽きてしまうもの。そんなときは、いつものメニューにちょっとひと工夫。たとえば、ランチのお助けメニュー・焼きそばは、卵でくるりと包んで「とろオム焼きそば」に。焼きそばとオムレツは相性抜群！　多めのソースでしっとり炒めた焼きそばをやさしい味わいの卵が包み、何ともいえないおいしさです。卵にマヨネーズを混ぜて焼くと、ふわふわ食感に焼きあがりますよ。

とろオム焼きそば

【材料】（２人分）

焼きそば用麺 ２玉、ロースハム ２〜３枚、卵 ４個、玉ねぎ 1/2個、ピーマン １個、にんにくのみじん切り １片分、青のり 適宜、顆粒スープの素 少々、サラダ油、塩、こしょう、ウスターソース、トマトケチャップ、マヨネーズ、バター

【作り方】

1.玉ねぎは縦薄切りに、ピーマン縦細切りにする。ハムは半分に切って端から細切りにする。

2.フライパンに油小さじ１とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら１を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。

3.全体に油がまわったら中華麺をほぐして加え、水1/4カップ、スープの素を入れてふたをし、１〜２分、蒸し焼きにする。水けがなくなったらウスターソース大さじ２〜３、ケチャップ大さじ1/2を加えて炒め合わせ、好みでタバスコ少々をふり、取り出す。

4.ボウルに卵２個を割り入れ、マヨネーズ大さじ1/2を加えてよく溶きほぐす。３のフライパンをペーパータオルでふき、油、バター各小さじ１を入れて熱し、卵液を一気に流し入れる。２〜３回大きくかき混ぜ、半熟状に固まったら３の半量をまん中にのせ、両端を折りたたむ。

5.フライパンに皿をかぶせ、皿ごと返して取り出し、ペーパータオルをかぶせて形を整える。同様にもう１つ作る。ケチャップ、マヨネーズ各適宜をかけ、青のりをふる。

（653kcal、塩分3.6g）

文＝O子