ご飯のお供や付け合わせに。きのこの絶品作りおきが助かる！

なめたけ

ほんのりピリ辛味があとを引く！

［ 材料 (作りやすい分量) ］＊全量で198kcal/塩分5.7g
・しめじ ...1パック (約100g)
・しいたけ ...6～7枚
・えのきたけ ...大1袋 (約200g)
・ピリ辛だれ
　∟赤とうがらしの小口切り ...少々
　∟砂糖、酒、しょうゆ ...各大さじ2
　∟塩 ...少々

［ 作り方 ］
1. しめじはほぐす。しいたけは軸を切り分けて細切りにし、かさは2〜3mm幅に切る。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。
2. 鍋に1を入れ、ピリ辛だれの材料を混ぜて加える。ふたをして弱火にかけ、約2分蒸して、きのこから水分を引き出す。ふたをはずして混ぜながら、水分が少なくなってとろみが出てくるまで3～4分煮る。さめたら保存容器に移す。
＊冷蔵室で約1週間保存可能

POINT

鍋いっぱいのきのこが、加熱によってかさが減る。全体にとろみが出るまで煮て。

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たっぷりのきのこを使った、おいしい作りおき。きのこみそは魚にのせて焼くのもおすすめですよ！　一品あると助かるので、 ぜひ作ってみてくださいね。

＜レタスクラブ21年9月号より＞
調理/近藤幸子　撮影/髙杉 純　栄養監修/牧野直子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子　

【レタスクラブ編集部】