ご飯のお供や付け合わせに。きのこの絶品作りおきが助かる!
なめたけ
ほんのりピリ辛味があとを引く!
[ 材料 (作りやすい分量) ]*全量で198kcal/塩分5.7g
・しめじ ...1パック (約100g)
・しいたけ ...6~7枚
・えのきたけ ...大1袋 (約200g)
・ピリ辛だれ
∟赤とうがらしの小口切り ...少々
∟砂糖、酒、しょうゆ ...各大さじ2
∟塩 ...少々
[ 作り方 ]
1. しめじはほぐす。しいたけは軸を切り分けて細切りにし、かさは2〜3mm幅に切る。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。
2. 鍋に1を入れ、ピリ辛だれの材料を混ぜて加える。ふたをして弱火にかけ、約2分蒸して、きのこから水分を引き出す。ふたをはずして混ぜながら、水分が少なくなってとろみが出てくるまで3~4分煮る。さめたら保存容器に移す。
*冷蔵室で約1週間保存可能
POINT
鍋いっぱいのきのこが、加熱によってかさが減る。全体にとろみが出るまで煮て。
* * *
たっぷりのきのこを使った、おいしい作りおき。きのこみそは魚にのせて焼くのもおすすめですよ! 一品あると助かるので、 ぜひ作ってみてくださいね。
<レタスクラブ21年9月号より>
調理/近藤幸子 撮影/髙杉 純 栄養監修/牧野直子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
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Information
*この連載は『レタスクラブ』2012年1月10日号~ 2020年8月号に掲載されたものに新規の内容を加え、加筆し、再編集したものです。なお、カロリー・塩分は掲載当時の数値です。
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