きのこみそ

きのこみそ

魚にのせて焼いたり、炒めたひき肉と混ぜてうどんやご飯にのせても

カロリー
全量で 756kcal
塩分
9.9g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 作り置き(冷蔵) > 作り置きできる野菜のおかず・おかずのもと
主な食材:
きのこ > きのこ > しめじ
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
近藤幸子
撮影:
高杉純

材料(作りやすい分量)

しめじ…2パック(約200g)

しいたけ…1パック(約100g)

くるみ…30g

しょうがのみじん切り…1かけ分

赤とうがらしの小口切り…少々

ごま油…大さじ1

みそ…80g

砂糖…60g

酒…大さじ2

作り方

1.
しいたけは軸の部分も一緒に薄切りに

しいたけは軸の部分も一緒に薄切りに

しめじはほぐし、しいたけは軸ごと薄切りにする。くるみは粗く刻む。

2.
じっくり炒めるときのこから水分が出てくる

じっくり炒めるときのこから水分が出てくる

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱してしめじ、しいたけを炒め、きのこから水分を引き出す。

3.
調味料とくるみなどを加える

調味料とくるみなどを加える

火を通してしっかり水分をとばし、日もちをよくする

火を通してしっかり水分をとばし、日もちをよくする

しんなりしたら、みそ80g、砂糖60g、酒大さじ2、くるみ、しょうがのみじん切り、赤とうがらしの小口切りを加えて混ぜる。全体がぐつぐつ沸騰するまで混ぜながら約1分煮る。粗熱をとり、保存容器に移す。

お料理メモ

冷蔵室で約10日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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