Name: きのこみそ
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: しめじ…2パック(約200g); しいたけ…1パック(約100g); くるみ…30g; しょうがのみじん切り…1かけ分; 赤とうがらしの小口切り…少々; ごま油…大さじ1; みそ…80g; 砂糖…60g; 酒…大さじ2

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↓材　料 ↓作り方

材料（作りやすい分量）

しめじ…2パック(約200g)
しいたけ…1パック(約100g)
くるみ…30g
しょうがのみじん切り…1かけ分
赤とうがらしの小口切り…少々
ごま油…大さじ1
みそ…80g
砂糖…60g
酒…大さじ2

しめじ…2パック(約200g)
しいたけ…1パック(約100g)
くるみ…30g
しょうがのみじん切り…1かけ分
赤とうがらしの小口切り…少々
ごま油…大さじ1
みそ…80g
砂糖…60g
酒…大さじ2

作り方

しめじはほぐし、しいたけは軸ごと薄切りにする。くるみは粗く刻む。

しいたけは軸の部分も一緒に薄切りに
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱してしめじ、しいたけを炒め、きのこから水分を引き出す。

じっくり炒めるときのこから水分が出てくる
しんなりしたら、みそ80g、砂糖60g、酒大さじ2、くるみ、しょうがのみじん切り、赤とうがらしの小口切りを加えて混ぜる。全体がぐつぐつ沸騰するまで混ぜながら約1分煮る。粗熱をとり、保存容器に移す。

調味料とくるみなどを加える

火を通してしっかり水分をとばし、日もちをよくする

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

近藤幸子: 料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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