しっとりジューシーなもも肉と彩り野菜のハーモニー「デミグラチキン」／Mizukiのやみつきチキン（5）

毎日食べても飽きない！ 簡単＆時短だから大満足。

比較的安く購入でき、毎日のごはん作りやお弁当の味方となるのがとり肉。むね肉、もも肉、ひき肉、ささみ、手羽類と、色々な部位があるので調理方法も無限大！ 焼いて、炒めて、揚げて、煮込んで…と、工夫次第で毎日食べても飽きないほどのレパートリーが広がります。

そんなとり肉を簡単＆時短で調理できるアイデアがたくさん詰まっているのが『簡単・絶品・ご飯がすすむ! Mizukiのやみつきチキン』です。今回はそんな本書から、手間なく作れて、手抜きに見えないレシピをご紹介します。

※本記事はMizuki著の書籍『簡単・絶品・ご飯がすすむ! Mizukiのやみつきチキン』から一部抜粋・編集しました

デミグラチキン

もも肉はうまみが強くて、しっとりジューシー♪
どんな調理法でも、おいしくいただける万能選手です。

◆材料（2人分）
とりもも肉…小2枚（400g）
玉ねぎ…1/2個
サラダ油…大さじ1
塩こしょう…少々
片栗粉…適量
ブロッコリー…1/2株
A
　デミグラスソース缶…1缶（290g）
　水…100ml
　赤ワイン（または酒）…50ml
　ケチャップ・ウスターソース…各大さじ1
　砂糖…小さじ1/2

◆作り方
1　とり肉は身の厚さを包丁で均等に開き、塩こしょうをふって、片栗粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。

2　フライパンにサラダ油を中火で熱し、1のとり肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、2分ほど焼く。

3　Aと玉ねぎを加えて混ぜ、焦げないようにたまに混ぜながら、弱めの中火で10分ほど煮る。器に盛り、ブロッコリーを添える。

【ココがコツ！】

とり肉はへらで押さえながら焼くと、表面の凹凸が均一になり、パリッと焼き上がる。

【調理メモ】
・赤ワインがなければ、酒で代用してください。
・ゆでた野菜を彩りに♪
・ご飯を添えて盛りつけても◎。

著＝Mizuki／『簡単・絶品・ご飯がすすむ! Mizukiのやみつきチキン』（KADOKAWA）