ホイップクリームを硬めに泡立てるのがコツ！「ロールケーキ」／材料5つでお店みたいなお菓子（1）

ロールケーキ

ホイップクリームはしっかり硬めに泡立て、巻き終わり部分をやや薄めに塗ると クリームがはみ出しにくくなります。

◆材料（29cm四方の天板/1枚分）
卵...3個
グラニュー糖 ...60g
油...20g
薄力粉...50g
ホイップクリーム
　生クリーム...170ml
　グラニュー糖...15g

◆下準備
・卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。
・オーブンペーパーを天板のサイズに合わせて切り、四隅に切り込みを入れて敷き込む。

◆作り方
1　オーブンを 180～190°Cに予熱する。卵黄の入ったボウルにグラニュー糖20gを加え、泡立て器で混ぜる。油、水20mlを順に加えて、なじむまで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。

2　卵白をハンドミキサーで泡立てる。白っぽく泡立ってきたらグラニュー糖40gを3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。1のボウルに半量を加え、泡立て器で軽く混ぜる。メレンゲの白い筋が残っているうちにゴムべらに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて加え、なじむまで混ぜる。

3　天板に2を流し入れてカードで平らにし、予熱したオーブンで13分焼く。焼き上がったら、オーブンペーパーごとケーキクーラーなどにのせて冷ます。

4　ホイップクリームを作る。ボウルに材料を入れ、氷水に当てながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

5　3の生地より少し長めのオーブンペーパーを用意し、3のオーブンペーパーをはがして焼き面を下にしてのせる。巻き始め部分をまっすぐに、巻き終わり部分を斜めに切り揃える。ゴムべらでケーキの表面にホイップクリームを塗り広げる。

6　ケーキの手前をひと折りして芯を作り、オーブンペーパーごと持ち上げてひと巻きし、巻き終わりをオーブンペーパーの上から定規などを当て、ペーパーをキュッと引っ張って締める。巻き終わりを下にして、ペーパーごと冷蔵室で30分以上冷やしてから切る。

著＝吉川文子／『材料5つでお店みたいなお菓子』（KADOKAWA）