知ってるようで知らなかった...。お米の上手な選び方と保管方法をおさらい！
「新米＝新鮮」だから、なんだっておいしいよね！ ...なんて思っていませんか？
よりおいしいお米を選ぶにはコツがいりますし、保管方法もまたおいしさを左右するんです。
「お米をおいしく食べる新常識」今回は、お米の選び方と保管方法。味わいでまとめたお米の銘柄チャートも必見ですよ！
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▶︎教えてくれたのは...
澁谷梨絵さん
5ツ星お米マイスターと、雑穀エキスパートなどの資格を持ち、米店「結米屋」を営む。著書に「smart+mini特別編集 同時メシ (TJMOOK) 」(宝島社) など。
Q：「新米」を選べば新鮮だよね？
「精米日」 のチェックも忘れずに！
新米はもちろん新鮮ですが、新米と表示ができるのは、出回り始める8月から12月末日までに袋詰めされたものだけ。新米表示に関わらず、精米したての方がおいしいので、精米日が最近のものを選ぶようにしてください。
鮮度は精米日で確認！
Q：お米の保管は、常温で大丈夫だよね？
密閉して冷蔵庫の野菜室へ
お米は22℃以上の環境に置くと虫がわく可能性があるので、保存場所には温度が低く、湿度が一定の冷蔵庫の野菜室が最適です。さらに、空気に触れると酸化して味が落ちるため、袋から出して密閉容器に移して保存を！
密閉性の高いペットボトルや保存袋がオススメ
POINT
精米日のラベルを袋から貼り替え、約1カ月で食べ切ると、風味が損なわれない！
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＜レタスクラブ21年10月11月合併号より＞
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