コロコロ＆ジューシーな大根がアクセント！「大根とさば缶のキーマカレー風」

大根のおかずといえば煮ものや炒めもの。でも、ご飯や麺類などワンプレート料理にも大根が使えるって知ってますか？ ジューシーで食感のアクセントになりますよ。

「時短大根レシピ」今回は、「大根とさば缶のキーマカレー風」。お手軽食材のさば缶と合わせてスピーディーに作っちゃいましょう！

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大根とさば缶のキーマカレー風

【調理時間20分】大根を小さく切って、手間なし食材のさば缶と合わせて
［ 材料・2人分 ］＊1人分602kcal/塩分3.1g
・大根 ...1/3本 (約300g)
・さば水煮缶 ...1缶 (約200g)
・玉ねぎ ...1/2個
・おろししょうが ...小さじ1
・おろしにんにく ...小さじ1
・温かいご飯 ...適量
・オリーブ油
・カレー粉
・塩
・トマトケチャップ
・ウスターソース

［ 作り方 ］
1. 大根は1cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、縦横それぞれ4等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。大根を加えて油がなじむまで炒め、カレー粉大さじ1を加えて全体になじむまで炒める。
3. 水1/2カップ、塩小さじ1/3、しょうが、にんにくを加え、さばを缶汁ごと加えてほぐす。煮立ったらふたをして、弱火で約8分煮る。
4. ふたを取り、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1を加えて混ぜ、強めの中火にして煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。器にご飯を盛り、かける。

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大根×カレーの組み合わせは意外なものの、コロコロとした食感がアクセントになって合う！ あっという間にできちゃうから、ランチにもおすすめですよ。

調理/井原裕子　撮影/木村 拓　栄養計算/スタジオ食　編集協力/早川徳美

【レタスクラブ編集部】