いつもの角煮がフレンチの装いに!「豚バラブロックの赤ワイン角煮」/プロが教えるおうち格上げレシピ(2)(画像3/10)

#食 
脂身に切れ目を入れる
脂身に切れ目を入れる (C)城二郎/KADOKAWA
  • 赤ワインでいつもの角煮がフレンチの装いに
  • 端っこを切り落とす
  • 脂身に切れ目を入れる
  • スジを切る
  • 肉の全面に塩をふる
  • スパイスを入れる
  • ソースに不純物を残さない
  • 肉とソースをからめる
  • 著者の城二郎さん
  • 元二つ星シェフが教える、実は知られていないコツ満載!『二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ』

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