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いつもの角煮がフレンチの装いに！「豚バラブロックの赤ワイン角煮」／プロが教えるおうち格上げレシピ（2）（画像4/10）

#食　
スジを切る
スジを切る （C）城二郎／KADOKAWA
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  • 赤ワインでいつもの角煮がフレンチの装いに
  • 端っこを切り落とす
  • 脂身に切れ目を入れる
  • スジを切る
  • 肉の全面に塩をふる
  • スパイスを入れる
  • ソースに不純物を残さない
  • 肉とソースをからめる
  • 著者の城二郎さん
  • 元二つ星シェフが教える、実は知られていないコツ満載！『二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ』

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