急な来客、どうしよう…！！ ピンチを乗り切る簡単＆豪華見え大皿メニューのバリエ

「急にお客さんが来ることになったけど何を作ればいいんだろう…」。そんなピンチを救ってくれるのが、簡単に作れて見映えのする大皿料理です。手間をかけるだけがおもてなし料理ではありません！　ごちそうもサクッと作って、みんなでハッピーに食卓を囲みましょう♪

とろとろチキンライス

【材料・2人分】
トマトチキンライス（とりもも肉…1/2枚(約120g)、玉ねぎ…1/2個、ピーマン…１個、マッシュルーム…３個、温かいご飯…350g、顆粒スープの素…小さじ１と1/2、オリーブ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、バター、しょうゆ）、卵…３個、生クリーム(または牛乳)…大さじ３、バター、トマトケチャップ

【作り方】
1.玉ねぎは粗みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って７〜８mm四方、マッシュルームは縦３〜４mm幅に切る。とり肉は余分な脂を除いて小さめの一口大に切る。

2.フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してとり肉を入れ、塩少々をふって炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで３〜４分炒める。

3.とり肉と玉ねぎをフライパンの端に寄せ、あいたところにご飯を加えて軽くほぐし、塩少々をふる。全体を混ぜて炒め合わせ、ご飯に油がなじんだら、ピーマン、マッシュルーム、スープの素、こしょう少々をふって炒め合わせる。

4.野菜がしんなりしたらケチャップ大さじ３を加えて炒め合わせ、仕上げにバター小さじ１、しょうゆ少々を加えて軽く炒める。

5.ボウルに卵を溶きほぐし、生クリームを加えて混ぜる。

6.フライパンにバター小さじ２を溶かし、５を流し入れる。そのまま１分ほど火にかけ、卵の縁が固まってきたら、木べらで大きく混ぜて半熟状になるまで炒める。

7.器にトマトチキンライスを盛り、６をのせる。

8.６のフライパンをきれいにし、ケチャップ大さじ３、水大さじ２を入れてひと煮立ちさせ、７にかける。好みでパセリのみじん切りをふっても。
（1人分795kcal、塩分3.9g　調理／井澤由美　栄養計算／スタジオ食）

子どもが集まるシーンには、ケチャップライスに半熟卵をのせたオムライスがおすすめ。1つ1つ包むと手間も時間もかかりますが、卵をのせるだけなら手間も省けるし、失敗も防げます。大皿にどーんと盛りつけても華やか！