野菜とお肉のおいしいコラボ！お弁当にもぴったりな肉巻きフライ5選

さまざまな野菜に肉を巻いた「肉巻き」料理は、言ってしまえば「巻いただけ」なのにボリューム感や「手間ひま感」がアップして、子供にも人気の料理。今回はそんな「肉巻き」をさらにパワーアップさせた「肉巻きフライ」をご紹介。サクッとした食感の熱々をほおばるのはもちろんおいしいですが、お弁当のおかずにもおすすめです。

【ごぼうの肉巻きフライ】（519Kcal、塩分1.6g、調理時間20分）

<材料・2人分>牛もも薄切り肉 4～8枚（約200g）、ごぼう 1/2本（約100g）、キャベツのせん切り 適宜、レモンのくし形切り 2切れ、ころも（小麦粉、溶き卵、パン粉 各適宜）、酢、塩、こしょう、練りがらし、揚げ油、中濃ソース

<作り方>

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげて長さを半分に切り、四つ割りにする。耐熱皿に並べ入れて水大さじ1、酢小さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。そのままおいて粗熱をとる。

2. 牛肉1/4量（2枚のときは少し重ねて）を広げ、塩、こしょう各少々をふる。ごぼう2切れを手前にのせて練りがらし少々をぬり、両端を折りたたみながらくるくると巻きつけ、両手で軽く握ってなじませる。同様にあと3つ作る。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。牛肉の両端からごぼうがはみ出ないように、端を折りたたみながら巻きつける。肉が小さい場合は何切れかをつなげて、厚みが均等になるように巻く。

3. フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて高温（約180℃）に熱し、2を入れて約6分、時々返しながら色よく揚げる。取り出して油をきり、斜め半分に切ってキャベツとともに器に盛る。ソース適宜をかけてレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

お弁当のおかずとして活用する時には、豚肉にしっかりと下味をつけておくのはもちろん、野菜とお肉の間にみそやからしを塗ったり、チーズを挟めばそのままでも美味しく食べることができますよ。

【アスパラの肉巻きフライ】

定番のアスパラガスの肉巻きもフライにするだけでボリュームアップ。チーズが味のアクセントに。

【豚肉巻きかぼちゃフライ】

かぼちゃの甘みが豚肉に染みこみます。半分にカットしてからお弁当に詰めれば、かぼちゃのオレンジ色が差し色になりますよ。

【なすの豚肉巻きフライ】

なすと相性のいいみそをいっしょに巻くのがポイント。みその風味がなすとお肉にしっかりとついているので、おつまみとしても活躍してくれます。

【チーズ入りしいたけの牛肉巻きフライ】

ころんとした見た目がかわいらしい一品。あつあつのチーズがとろ～り溶け出す揚げたては絶品です。

行楽弁当にもぴったりの肉巻きフライ。「揚げる」というひと手間かけた分のおいしさがありますよ！

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】