下ごしらえなしで簡単！ 野菜の甘みとうまみを噛みしめる「まるごとトマトリゾット」

「野菜の下ごしらえが面倒」という人、多いですよね？ そこで、近頃話題の「まるごと調理」に注目！ 手間を省けるうえに、新たな食感やおいしさに出会えますよ。

「まるごと野菜レシピ」今回は「まるごとトマトリゾット」。炊飯器に材料を入れたらスイッチオン。炊き上がったら混ぜるだけで完成の超簡単レシピです！

＊野菜はレシピと重量が異なると、火の通り具合に影響します。レシピに従ってご準備ください。

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まるごとトマトリゾット

混ぜるだけで甘酸っぱいトマト果汁がご飯にいきわたる
［ 材料・4人分 ］＊1人分488kcal/塩分2.2g
・トマト ...大2個 (約380g)
・ベーコン ...5枚 (約70g)
・粉チーズ ...適量
・玉ねぎのみじん切り ...1/2個分
・にんにくのみじん切り ...小さじ2
・米 ...2合
・白ワイン (または酒) ...大さじ1
・洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ1
・塩
・こしょう
・オリーブ油
＊米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

［ 作り方 ］
1. トマトはへたをくりぬく。ベーコンは1cm幅に切る。炊飯器に米、ワイン、洋風スープの素、塩小さじ1、こしょう少々、オリーブ油大さじ2を入れ、水を2合の目盛りまで注いで混ぜる。玉ねぎ、にんにくを加え、トマトをくりぬいた部分を下にして置いてベーコンを散らし、普通に炊く。

2. 炊き上がったら、トマトをくずしながら混ぜる。器に盛り、粉チーズをふってオリーブ油小さじ2ずつをかける。

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ここぞというときのごちそう献立にも合いそうな絶品リゾット。炊飯器まかせだから、メインや副菜の調理にじっくり時間をかけられます。ぜひ作ってみてくださいね！

調理/小林まさみ　撮影/邑口京一郎　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/早川徳美
　
【レタスクラブ編集部】