クリームチーズが辛みをやわらげちょうどいい塩けに！「キムチとチーズのチヂミ」

野菜由来の乳酸菌や漬け汁に含まれる魚介系の微生物などから、複雑なうまみが生まれるキムチ。辛さと特有のにおいを乳製品やマヨネーズでまろやかにまとめると、食べやすさがアップします。今回は、クリームチーズがキムチの辛みをマイルドにしてくれる「チヂミ」をご紹介します。

教えてくれたのは▷料理研究家 堤 人美さん
書籍や雑誌、テレビをはじめ、企業のレシピ開発などで活躍中。身近な食材を新鮮な視点で組み合わせた、作りやすくてセンスの光るレシピが幅広い世代に人気。著書に『小さなひと皿100』(新星出版社)など。

キムチとチーズのチヂミ

クリームチーズがキムチの辛さをやわらげ、程よい塩けが味のアクセントに

[ 材料 2～3人分 ]＊1人分320kcal／塩分1.3ｇ
豚ひき肉 ...100ｇ
クリームチーズ ...80ｇ
ブロッコリー ...1/2個（約150ｇ）
白菜キムチ ...50ｇ

[ 作り方 ]
1．ブロッコリーとキムチは粗く刻む。大きめのボウルに卵を割り入れ、残りの生地の材料を加えて菜箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ブロッコリー、ひき肉と、クリームチーズをスプーンで一口大ずつすくって加え、キムチを加えて全体がほぼ均一になるまで混ぜる（チーズはかたまりが残ってOK）。

2．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1を流し入れて平らにする。フライ返しで押さえながら約2分30秒焼く。こんがりとしたら皿をかぶせて裏返し、戻し入れる。同様にして、さらに約2分30秒焼く。

3．ごま油大さじ1/2を縁から回し入れて強火にし、時々フライパンを揺すり、時々上下を返しながら、両面をカリッとするまで焼く。取り出して食べやすく切り、器に盛って、好みで酢を添える。

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肉、野菜、卵に乳製品が入って栄養満点レシピです。両面はカリッとするまでしっかり焼きましょう！

調理／堤 人美　撮影／澤木央子　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

【レタスクラブ編集部】