身がぷっくりで、うまみも濃い！ 春のあさりで絶品パスタ3つ

「あさり」が旬を迎えています。この時期のあさりは、身がぷっくりとしていてうまみが濃く、パスタにすると絶品！　あっさりスープパスタ、コク深いトマトソース、さんしょうをきかせた大人の和風、あなたはどれがお好みですか？

ボンゴレスープパスタ

【材料・２人分】
あさり(砂抜き)…150g、キャベツ…３枚、にんにく…１片、赤とうがらしの小口切り…１本分、スパゲッティ(早ゆでタイプ)…160g、白ワイン…70ml、オリーブ油、塩、こしょう

【作り方】
1.キャベツは軸を除いてざく切りにし、にんにくは横薄切りにする。

2.フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったらあさりを加えて炒める。ワインを加えてふたをし、２〜３分、あさりの口があくまで蒸し煮にする。あさりはいったん取り出す。

3.煮汁の残ったフライパンに、水４カップ、塩小さじ1/2を加えて強火にする。煮立ったら、スパゲッティを手で半分に折って加えて中火にし、時々混ぜながら、スパゲッティの袋の表示時間より１分短かくゆでる。
4.あさりを戻し入れ、キャベツも加えて１分煮て、塩、こしょう各少々をふる。
（1人分345kcal、塩分3.4g　レシピ考案／村田裕子　栄養計算／スタジオ食）

フライパン１つで作れる簡単パスタ。あさりのエキスが残ったフライパンでパスタをゆでるから、うまみたっぷりに仕上がりますよ！　春のキャベツはやわらかいので、さっと煮る程度でOK。キャベツの甘みがパスタのおいしさを格上げしてくれます。