今が旬！ たっぷり食べたいズッキーニの炒めもの5選

みずみずしいズッキーニは今が旬。油と相性がよいので、フライやマリネなどさまざまな料理に使われています。今回は、お手軽に作れるズッキーニの炒め物をご紹介。ほんのりとした苦みを残しつつ、和風やイタリア風などバリエーション豊かな味つけでズッキーニを楽しみましょう。

【ズッキーニのペペロンチーノ】（36Kcal、塩分0.1g）

<材料・4人分>

ズッキーニ 1本、オリーブ油 大さじ1、にんにくの薄切り 1/2片分、赤とうがらしの小口切り 1本分、塩 少々

<作り方>

1. ズッキーニは皮むき器でしま目に皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくの薄切り、赤とうがらしの小口切りを入れて弱火にかけ、香りが立ったらにんにく、とうがらしを取り出す。

3. フライパンにズッキーニを並べ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。塩少々をふって、にんにくと赤とうがらしを戻し入れ、ざっと混ぜて味をなじませる。

ズッキーニの皮を縦しま模様に切ることで、見た目もおしゃれに仕上がります。ピリッときいた赤とうがらしが味のアクセント。好みに合わせてとうがらしの本数を調節してくださいね。