冷たい麺のおともにどうぞ! マンネリ防止の変わりつゆ5選 画像(1/5) 「ねばとろつゆ」 レタスクラブニュースより
「ねばとろつゆ」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:飛田和緒 撮影:白根正治

出汁の香りとまろやかな味わいが特徴のめんつゆは、のどごしのよい麺類や簡単和食にも便利な調味料。夏場はそうめんに合わせることが多くなり、マンネリになりがちですが、さまざまな食材を合わせることで違った食感や香りを楽しめます。今回は一工夫で違った味わいを演出できる、変わりつゆのレシピをご紹介。つゆを洋風やエスニック風にアレンジしてみてはいかが?

【ねばとろつゆ】(151Kcal、塩分1.7g)

<材料・2人分>

納豆 1パック(50g)、オクラ 3本、モロヘイヤ 1/2束、長いものすりおろし 3cm分、めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの) 2カップ

<作り方>

1. オクラは熱湯でさっとゆでて、へたを切り落として包丁で細かくたたく。モロヘイヤは葉を摘んで熱湯でさっとゆでて、包丁で細かくたたく。納豆も包丁で細かくたたく。

2. めんつゆを器に入れ、オクラ、モロヘイヤ、納豆、長いもを入れて、食べるときに混ぜ合わせる。

納豆、オクラ、モロヘイヤのネバネバがめんによく絡む、具だくさんのつゆ。食材それぞれの違ったネバネバ感を楽しめて飽きがこない1品です。たんぱく質の不足しがちなめん料理でも栄養バッチリ。


【トマトたらこつゆ】

意外な組み合わせのトマトの酸みがつゆによくマッチします。たらことトマトを入れると洋風づゆに早変わり。

冷たい麺のおともにどうぞ! マンネリ防止の変わりつゆ5選 画像(3/5) 「トマトたらこつゆ」 レタスクラブニュースより
「トマトたらこつゆ」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:飛田和緒 撮影:白根正治


【くるみつゆ】

くるみのカリッとした食感が味わえるつゆ。ねぎも入って風味良く仕上がっています。

冷たい麺のおともにどうぞ! マンネリ防止の変わりつゆ5選 画像(6/5) 「くるみつゆ」 レタスクラブニュースより
「くるみつゆ」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:飛田和緒 撮影:白根正治


【おろしキムチつゆ】

みじん切りにしたキムチと大根おろしをつゆに加えました。大根おろしの辛みと玉ねぎの甘みがアクセントに。

冷たい麺のおともにどうぞ! マンネリ防止の変わりつゆ5選 画像(10/5) 「おろしキムチつゆ」 レタスクラブニュースより
「おろしキムチつゆ」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:飛田和緒 撮影:白根正治


【ガスパッチョ風つゆ】

ガスパッチョはスペイン料理の冷たい濃厚なスープのこと。トマトジュースの赤色が映える、甘酸っぱい異国風のつゆです。

冷たい麺のおともにどうぞ! マンネリ防止の変わりつゆ5選 画像(15/5) 「ガスパッチョ風つゆ」 レタスクラブニュースより
「ガスパッチョ風つゆ」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:飛田和緒 撮影:白根正治


つゆに野菜を合わせることで栄養バランスもグンとよくなります。ひと手間をかけてよりヘルシーに麺料理をどうぞ。