お肉ホロホロ！ 鶏のうまみをギュッと凝縮「至高のサムゲタン」

「今日食べたいものを今日作る」をコンセプトに、YoutubeやSNSで活躍する人気料理研究家・リュウジさんが考案する鍋レシピが話題になっています。シンプルな和風の鍋はもちろん、ピリ辛な韓国風の鍋やスープ、素材の旨みを生かした無水鍋…。お店で食べるような絶品鍋が、自宅にある調味料で簡単に作ることができるんです！

自分でサッと作れる鍋のレパートリーが増えれば、この冬の鍋ライフはもっとお手軽&楽しくなること間違いなし。リュウジさんが考案する“黄金の配合つゆ”は必見！ 〆までおいしい至高の鍋で体の芯までポカポカ温まりましょう。

圧力鍋で鶏のうまみが凝縮。肉がホロホロに！
至高のサムゲタン

材料（3～4人分）

【具】
手羽先…400g
手羽元…300g
長ねぎ（ぶつ切り）…100g
にんにく（薄切り）…3片
しょうが（薄切り）…15g
白米…大さじ3

【スープ】
水…600ml
酒…80ml
塩…小さじ2/3
うまみ調味料…2ふり

【仕上げ】
黒こしょう…適量
塩・ごま油…各適量

作り方

1　具とスープを煮る
圧力鍋に具とスープの材料を入れ、沸騰してからふたをし、圧をかけて30分加熱する。黒こしょうをふり、塩やごま油をかけて食べる。
※圧力鍋がない場合は、1時間半ほど煮る。

POINT

圧力鍋は圧が抜けたらふたを開けるよう注意。加熱後、肉の骨を取って（するっと抜ける）盛りつけると食べやすいよ。

※本記事はリュウジ著の書籍『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』から一部抜粋・編集しました

著＝リュウジ／『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』