自家製ルーでつくるカレーライス献立
給食といえばカレーライス！手づくりのルーの材料はたった3つ。
子どもの頃に大好きだったあの味をおうちで簡単に再現！
カレーのお供には、野菜をたっぷり使ったマヨネーズのコールスローサラダ。
旬の果物も使って、食後にフルーツヨーグルトはいかが？
おうちで簡単に再現！給食のカレーライス
材料
豚こま切れ肉…150g
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
じゃがいも…1/2個
水…400ml
〈カレールー〉
薄力粉…大さじ3
サラダ油…大さじ2
カレー粉…小さじ1・1/2
A
ケチャップ…大さじ1
醤油、塩、ウスターソース…各小さじ1/2
顆粒コンソメ…小さじ1
にんにく、しょうが…各1cm
牛乳…大さじ2
はちみつ…大さじ1/2
作り方
1.玉ねぎは8mm幅。にんじん、じゃがいもは小さめのひと口大に切る。肉を食べやすい大きさに切る。
2.鍋に油を入れ熱し、切った野菜をしんなりするまで炒める。肉を加え、色が変わるまで炒める。鍋に水を加え、材料が柔らかくなるまで煮込む。
3.フライパンに油と薄力粉を入れ、弱火でダマがなくなるまでよく混ぜ1分炒める。カレー粉を加え、さらに1分炒める。
4.2の鍋の火を止め、3を少しづつ混ぜながら加える。Aを加え、再び弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。最後に牛乳とはちみつを加え混ぜ温める。
※はちみつを使っているため、１歳未満のお子さんには与えないでください
コールスローサラダ
材料
キャベツ…150g
にんじん…1/2本
コーン（缶詰）…30g
ハム…1パック
A
マヨネーズ…大さじ3
酢…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
作り方
1.キャベツ、にんじんは千切りに。ハムは5mm幅に切る。コーンは水気を切っておく。
2.耐熱ボウルにキャベツとにんじんを入れ電子レンジで2分加熱。
3.ボウルに水気をよく絞った2とコーン、ハム、Aを加え和える。
たっぷりフルーツヨーグルト
材料2人前
ヨーグルト…100g
砂糖…小さじ1
みかん（缶詰）…20g
バナナ…1/3本
※フルーツはお好みのものでOK
作り方
1. ボウルにヨーグルト、砂糖を加えなめらかになるまで混ぜる。食べやすい大きさに切った好みのフルーツを入れ混ぜる。
★分量表記について
●大さじ１は15ml、小さじ１は5mlです。
◎材料について
●手軽なにんにく・しょうがのチューブを使用しています。材料で「にんにく〇㎝」「しょうが〇㎝」とある場合、チューブから出した長さが分量になっています。
●醤油は濃口醤油を使っています。油はこめ油を使用していますが、お好みのものをお使いください。
◎その他の注意点
●レシピ中の火加減、オーブンや電子レンジなどの調理時間は目安です。それぞれお使いの調理器具や設備状況によっても変化しますから、各自様子をみながら調節してください。
●電子レンジは、特に記載のない場合、基本的に600Ｗのものを使っています。
●レシピの分量は特に記載のない場合、２～３人分が基本です。分量は目安ですので、お都合にあわせて調整してください。
【著者プロフィール】 aoi
栄養士・食育インストラクター。愛知県在住、2児の母（3歳、1歳）。長年飲食店で働いていた経験・アイデアと、元保育園の栄養士として献立を作成していた知識を活かし、“料理が苦手な方も、得意な方も楽しめるように”がモットー。SNSでは「給食再現レシピ」「ひと手間で栄養バランスが整うコツ」を中心に発信。インスタフォロワーは20万人超！（2023年11月現在）
※本記事はaoi著の書籍『給食の先生がつくる家族に愛されごはん』から一部抜粋・編集しました。
著＝aoi／『給食の先生がつくる家族に愛されごはん』
