油揚げに詰めておいしい食材は？ うまみあふれるジューシーおかず

【材料（２人分）】
合いびき肉…250g
卵…1個
油揚げ…2枚
れんこん…120g
合わせ調味料
　・しょうゆ…大さじ1と1/2
　・みりん…大さじ1
　・砂糖…大さじ1/2
こしょう…少々
塩、サラダ油

【作り方】
1.れんこんは皮つきのまま8mm厚さの輪切りにする。油揚げは長さを半分に切り、箸を押し当てながら転がして、手で袋状に開く。

2.ボウルに合いびき肉、塩、こしょう各少々、卵を入れて、よく練り混ぜる。4等分し、１の油揚げに詰め、手のひらでそっと押して、平らにする。

3.フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、れんこんを両面約2分ずつ焼き、取り出す。

4.続けてサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、ふたをして、弱火で約8分焼く。

5.合わせ調味料を回し入れ、手早くからめる。器に盛り、れんこんを添えて塩少々をふる。
（1人分479kcal、塩分2.8g）

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半熟卵がとろ～り！ めんつゆで簡単

きんちゃく卵

半熟卵のきんちゃくも大好評。油揚げに卵を割り入れてめんつゆベースの煮汁で煮るだけ、と作り方も簡単です。卵をいい具合の半熟に仕上げるには、火加減と煮込む時間がポイントですよ。

【材料（２人分）】
卵…4個
油揚げ…2枚
小松菜…2株
煮汁
　・めんつゆ(2倍濃縮)…1/2カップ
　・砂糖…大さじ１と1/2
　・水…1カップ

【作り方】
1.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、粗熱がとれたら水けを絞る。横半分に切って袋状に開き、1切れに卵を1個割り入れて、ようじで口を縫うように留める。同様に計4個作る。小松菜は4cm長さに切る。

2.鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらきんちゃくを入れて弱めの中火にする。約5分煮たら上下を返し、約5分煮る。残り2分になったら小松菜を加えて煮る。ようじをはずし、器に盛る。
（1人分123kcal、塩分3.1g）

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市販のお惣菜×油揚げ！ ねぎだれをたっぷりかけて

ポテサラの袋焼き

いつも脇役のポテトサラダも、油揚げに詰めるとひと味違うおいしさに！　食卓をにぎわすアイディア料理は、おつまみにも◎。

【材料（２人分）】
油揚げ…2枚
ポテトサラダ(市販品)…200g
ねぎだれ
　・長ねぎのみじん切り…1/4本分
　・ごま油…小さじ2
　・しょうゆ、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1/2
　・水…大さじ2
ごま油

【作り方】
1.油揚げは菜箸を押さえつけるように転がし、横半分に切って袋状に開く。ポテトサラダを1/4量ずつ詰める。口を閉じ、全体を軽く押さえて平らにする。

2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱して１を並べ入れ、片面約2分ずつ焼く。

3.器に盛り、ねぎだれの材料を混ぜてかける。
（1人分390kcal、塩分2.3g）

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うまみをたっぷり含んだ油揚げのおかずは、ご飯にもよく合います！　今夜の献立にいかがでしょうか？

文＝齋藤久美子