手もボウルも汚れない！こねないのに絶品ひき肉レシピ2品【目からうろこの超時短レシピ】

ひき肉料理は食べやすくて子どもも大好きなメニューですよね。でも、ひき肉をこねると手が脂でベトベトになるし、後でボウルを洗うのもひと苦労…。いえいえ、今回ご紹介するレシピなら大丈夫！　手でこねないから調理がサクサク進み、後片づけもラクチンです。ということで、今回は調理過程にヒミツの裏ワザを使う、おいしいハンバーグとつくねのレシピをご紹介します。調理時間はどちらも15分、という超時短レシピです！

▶︎教えてくれたのは
上島亜紀さん
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。親しみやすさのなかに、キラリとセンスが光る、おしゃれな家庭料理のレシピが人気。

こねない！イタリアンバーグ

肉肉しさが引き立ち、食べごたえアップ

【材料・2人分】　＊1人分453kcal ／塩分2.2g
・合いびき肉・・・ 300g
・ピザ用チーズ・・・ 大さじ3
・ミニトマト ・・・6個
・ベビーリーフ・・・ 適量
・洋風スープの素（顆粒）・・・ 小さじ1
■A
　└トマトケチャップ、水・・・各大さじ2
　└中濃ソース ・・・大さじ1
小麦粉

【作り方】
1.ひき肉はパックの中でスープの素を加え、箸でほぐしながら混ぜる。軽く押して平らにし、小麦粉大さじ1/4を均一にふる。

2.フライパンに1をパックからパカッと入れ、小麦粉大さじ1/4を均一にふる。フライ返しで2 等分し、ミニトマトを埋める。全体を押し固めて約2cm厚さの楕円形に整える。　

ひき肉はフライパンに直接入れて、フライ返しで成形すればヨシ！

3.強めの中火で約3分、上下を返してふたをし、弱めの中火で約5分焼く。チーズをのせてふたをし、約2分焼いて器に盛り、ベビーリーフを添える。　

4.フライパンをさっと拭いてAを入れ、中火で煮立てて3にかける。

てりてりつくね

たねはフライパンに直接絞り出すからお手軽

【材料・2人分】　＊1人分297kcal ／塩分2.0g
■たね
　└とりひき肉 ・・・200g
　└長ねぎ（青い部分を含む）・・・ 1本
　└おろししょうが ・・・小さじ1
　└片栗粉、酒・・・ 各大さじ2
　└みそ・・・ 大さじ1/2
・ししとう・・・ 10本
■A＜混ぜる＞
　└しょうゆ、酒 ・・・各大さじ1
　└砂糖 ・・・小さじ2
サラダ油

【作り方】
1.たねを作る。ポリ袋にねぎを5mm幅に切って入れる。残りのたねの材料を加え、よくもんで混ぜる。

2.フライパンに油大さじ1/2をひく。1の袋の角を1カ所斜めに3cm切り、たねを直径約5cmのだんご状に6個絞り出してそのつど箸で切り、箸で軽く形を整える。

3.強めの中火で2 ～ 3分こんがり焼き、上下を返し、へらで押して円盤形にする。

4.ししとうにようじで数カ所穴をあけ、3に入れてふたをし、弱めの中火で約5分焼く。Aを加えて煮立て、からめる。

＊　＊　＊

雑誌『レタスクラブ』読者からアツイ支持を集めた、ふたつのひき肉レシピ。「家族も絶賛でリピート決定！（こねない！イタリアンバーグ）」「ご飯がどんどん進むおいしさ！（てりてりつくね）」など、たくさんの声が寄せられました。みなさんもぜひ作ってみてくださいね！

レシピ考案／上島亜紀　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝高梨奈々