【時短レシピ】サソリオレンジは〇〇派⁉ カレーに入れる肉の話と「オクラのひき肉カレー」

あなたの家のカレーに使う肉は豚バラ？　牛のこま切れ？　とれともとりもも肉？　『宇宙戦隊キュウレンジャー』のサソリオレンジ/スティンガー役でおなじみの岸洋佑さんは、牛と豚の合いびき肉と豚バラ肉を使われるそう。詳しくは『レタスクラブ』7月号のバックナンバーをご覧いただくとして、岸さんがひき肉を使う理由は、うま味が出やすいからだとか。たしかにひき肉は、うま味が出やすいうえに火の通りも早い、時短料理の強い味方。

カレーに使えば、短時間でうまみたっぷりの味わいに！　豚バラ派のあなたも、牛こま派のあなたも、今晩は合いびき肉を使用した「オクラのひき肉カレー」を作ってみませんか？　旬のオクラをトッピングした彩り豊かなカレーは、栄養もたっぷりです。

【オクラのひき肉カレー】

＜材料＞（2人分）

オクラ1パック、玉ねぎ中1個、にんにく1片、しょうが1かけ、合いびき肉150g、ブイヨン(固形スープの素1/2個＋水)1カップ、カレールー(市販品)2かけ(40g)、ご飯小どんぶり2杯分、パセリのみじん切り適宜、サラダ油大さじ1、塩、こしょう

＜作り方＞

(1)オクラはへたを落として塩少々をまぶしてこすり、熱湯で色が鮮やかになるまで軽くゆで、長さを半分に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りに、しょうがも皮をむいてみじん切りにしておく。

(2)フライパンに油を熱して玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。ポロポロになったらブイヨンとカレールーを加えて5～15分煮る。

(3)最後に1のオクラを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをふる。

(573kcal、塩分3.3g、調理時間20分)

オクラには、細胞の老化を防ぐ抗酸化作用のあるβ-カロテンや、日本人の女性に不足しがちなカルシウムが多く含まれています。また独特の粘りには、整腸作用や、胃の粘膜を強化する作用も。

文＝O子