暑い日もするする食べられる！ めかぶだれ＆豚しゃぶのそうめん

つるん！とおいしいそうめんですが、それ「だけ」では、栄養不足になりがち。組み合わせるおかずを考えるのも、ちょっと面倒ですよね...。

そこで、一品でおなかも栄養面でも満足するアイディアメニューを、管理栄養士で料理研究家の藤井恵さんに教わりました。

「毎食とる必要がある、健康な体づくりに欠かせないたんぱく質は肉でチャージ！　豚しゃぶ肉を使えば、包丁とまな板不要です。そうめんと一緒にゆでれば、手間が省けてラクチン。

そうめんがゆで上がる直前に、ビタミンK、A、Cと葉酸が豊富な豆苗をプラスしましょう。

たれには、腸内環境改善の効果が期待できる食物繊維豊富なめかぶをチョイス。だし汁に加えて、酢、砂糖、塩で味つけします。酢は好みの味に加減してくださいね」（藤井さん）

▷レシピを教えてくれたのは藤井 恵さん
料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、テレビや雑誌、書籍などで活躍中。素材の持ち味を生かした、シンプルでいて工夫のあるレシピに定評がある。
Instagram @fujii_megumi_1966

豚しゃぶおろしそうめんめかぶだれ

酸味のきいたのどごしのいいたれと、大根おろしをそうめんに合わせてさっぱりと。暑い日も、するすると食べられます。

【材料・2人分】　
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
めかぶ（味なし）…2パック（約80g）
豆苗…1袋（正味150g、長さを半分に切る）
そうめん…150g
【A】
　・だし汁…1カップ
　・酢…大さじ2～3
　・砂糖…大さじ1
　・塩…小さじ3/4
大根おろし…1カップ（軽く汁けをきる）
酒、マヨネーズ

【作り方】
1　小鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら、めかぶを加えて混ぜる（好みで冷やしてもOK）。

2　豚肉を広げて酒小さじ1をふり、マヨネーズ小さじ1をぬる。

3　別の鍋に湯を沸かす。肉を広げ入れ、色が変わったらそうめんを加え、袋の表示どおりにゆで始める。ゆで上がる直前に豆苗を加えて混ぜる。

4　ざるにあけて流水で洗い、水けをきって器に盛る。大根おろしをのせ、１を添える。
（1人分574kcal ／塩分3.3g）

グリーンが映えて、食卓に涼を呼んでくれるのもうれしい一品です。しっかり食べて、暑い夏を乗り切りましょう！

レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　栄養計算／スタジオ食　
編集協力・文／singt