シャキシャキ食感がアクセント「きゅうり×とりむね肉」で家計を助ける！ヘルシーレシピ

夏休みもそろそろ終わり。レジャーや外食などなにかと出費が増えがちだった方も多いのではないでしょうか。どこかで節約してつじつまを合わせたいものです。そこで今回は、旬のきゅうりととりむね肉を使った家計にやさしくヘルシーなレシピをご紹介します。

ゆでどりとキャベツの梅だれがけ

酸味のある梅だれでもりもり食べられる

【材料・2人分】
きゅうり...1本
とりむね肉...1枚（約250g）
キャベツ...1/4個（約200g）
梅干し...2個
ポン酢じょうゆ...大さじ1
ごま油　塩　こしょう　酒　片栗粉

【作り方】
1. 梅干しは種を取って包丁でたたく。ボウルに入れ、ポン酢じょうゆと、ごま油小さじ2を加えて混ぜる。

2．きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、キャベツはざく切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにして、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1をもみ込む。

3．鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で約1分ゆでる。しんなりしたらざるに上げ、続けてとり肉を入れて約2分ゆでる。火が通ったらざるにあける。

4．きゅうり、キャベツを混ぜて器に盛り、とり肉をのせ、1をかける。
(1人分256kcal／塩分2.1g　レシピ考案／新谷友里江)

とりときゅうりのザーサイ炒め

薄切りきゅうりの歯ごたえを生かして

【材料・2人分】
きゅうり...2本
とりむね肉...小1枚（約200g）
■下味
∟酒、ごま油...各小さじ1
∟塩 小さじ...1/4弱
∟こしょう...少々
ザーサイ（味つき）...20g
にんにくのみじん切り...1片分
しょうがのみじん切り...1かけ分
■合わせ調味料
∟赤唐辛子の小口切り...少々
∟白いりごま...大さじ2
∟酒、水...各大さじ1
∟しょうゆ...小さじ2
∟砂糖...小さじ1
片栗粉　塩　ごま油

【作り方】
1. とり肉は1cm厚さのそぎ切りにし、下味をもみ込み、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩少々をふる。ザーサイは細切りにする。

2．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、とり肉を上下を返しながら、色が変わるまで両面焼く。にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらきゅうりを加えて炒める。

3．きゅうりが少ししんなりしたら、ザーサイ、合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
(1人分367kcal／塩分2.8g　レシピ考案／下条美緒)

＊　＊　＊

さっぱりした梅だれや香味野菜の風味で、野菜やとり肉がもりもり食べられます！　きゅうりのシャキシャキ食感をお楽しみください。

レシピ考案／新谷友里江、下条美緒　撮影／高杉純、三村健二　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵　

文=徳永陽子