料理研究家・上島亜紀さんのリアル飯　風味満点！卵かけご飯

料理研究家さんというと、いつも、手の込んだものを食べていそうなイメージがありますよね。実際に、誌面に掲載するレシピを打ち合わせする時は、次々とおいしそうなメニューを教えてくれます。

でも、膨大な量の料理を試作・試食することが多く、忙しくもある毎日のなかで、意外にも、シンプルなものがヘビロテなのだとか！

今回は料理研究家の上島亜紀さんに、普段どんなご飯を食べているか伺いました。

▷レシピを教えてくれたのは
上島亜紀さん
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。親しみやすさのなかに、キラリとセンスが光る、おしゃれな家庭料理のレシピが人気。

「卵かけご飯、大好き！という方も多いと思います。シンプルにしょうゆだけでもいいけれど、私は、そこにトッピングをいろいろ足すのがお気に入りです。

家にいつもある材料でできるので、ぜひ試してみてください！」（上島さん）

梅かつお卵かけご飯

【材料・2人分】
卵　2個
梅干し(塩分8％)　大2個(約40g)
削りがつお　4g
白いりごま　小さじ2
焼きのり　適量
温かいご飯　茶碗2杯分
しょうゆ

【作り方】

ご飯を器に盛り、中央をくぼませて卵をのせる。梅干し、削りがつお、ごまと、のりをちぎってのせる。しょうゆ適量をかけて、梅干しをくずして混ぜながら食べる。（1人分307kcal／塩分1.9g）

＊　＊　＊　

削りがつお、のり、梅干し、ごまと、ご飯に合うトッピングのオンパレード！　

上島さんは、写真よりもさらにたっぷりとのりをのせ、梅干しは少しずつくずしながら食べるのがお好みだそう。ちょっぴり贅沢な気分にもなれる、新しい卵かけご飯。さっそく、今晩作ってみます！

レシピ考案／上島亜紀　撮影／よねくらりょう　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食
編集・文／singt