【ほどほど丁寧ごはん】お弁当にも◎ さわやかな風味でさっぱり食べられる「ピーマンの肉詰め蒸し」

レシピメディアで1200品以上のメニューを生み出してきたという、SNSでフォロワー急増中の料理家・山本りい子さん。彼女が提案するのは、夫婦共働きでごはんは遅くなりがちという生活の中で編み出した「ほどほど丁寧ごはん」です。

フライパンに入れたらほったらかしでOKなラクチン手法で作られるレシピたちは、からだにやさしく見た目もバッチリ、そのうえおいしくて洗いものも少ない…という、忙しい毎日にはなんともありがたいものばかり。そんな遅くなった日のごはんのアイディアを、ぜひ試してみませんか。

ピーマンの肉詰め蒸し

しょうがと青じそのさわやかな風味でさっぱり食べられる肉詰め。
オイスターソースがほどよいコクをプラス。お弁当にも◎

材料（2人分）
豚ひき肉……150g
ピーマン……4個
えのきたけ……30g
しょうが……1片
青じそ……3枚
A
・酒、オイスターソース……各大さじ1
・塩……ふたつまみ
油……小さじ1

作り方
1　ピーマンは縦半分に切り、種を除く。えのきは1cm長さに切り、しょうがとしそはせん切りにする。

2　ひき肉のトレーにえのき、しょうが、Aを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

3　フライパンに油をひき、ピーマンを並べて2を等分にのせる。中火にかけ、パチパチと音がしてきたら水大さじ2（分量外）を加えてふたをし、弱火で8分蒸す。

4　火を止めてしそをのせ、ふたをしたまま３分おく。器に盛り、好みでベビーリーフと半分に切ったミニトマトを添える。

レシピを参考にするときは

・大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
・蒸し時間や火加減はご自宅のコンロやフライパンに合わせて調整してください。
・加熱調理はガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理器具の表示を参考にして火加減や加熱時間を調整してください。

※本記事は山本りい子著の書籍『夜遅くてもパパッとできる ほどほど丁寧ごはん』から一部抜粋・編集しました。

著＝山本りい子／『夜遅くてもパパッとできる ほどほど丁寧ごはん』