まるでえび・いか食感！「はんぺん」を魚介に見立てたえびチリ＆エスニック炒め

食品価格が高騰する中、魚介の値段も高止まり。そんなときにおすすめなのが、はんぺん。ふわふわのはんぺんは、切り方や加熱法など、工夫しだいで食感が変化！　食べごたえ満点のシーフードになるんです！　えびも、いかも、白身魚も、はんぺん1つで自由自在です。今回は、はんぺんをえびといかに見立てた料理をご紹介します。

はんぺんのえびチリ風

両面焼けばぷりぷりのえびみたい!?　簡単チリソースをたっぷりからめて

【材料・2人分】
はんぺん...２枚（約180g）
長ねぎ（青い部分を含む）のみじん切り...1/4本分
■A＜混ぜる＞
∟おろししょうが...小さじ1/2
∟トマトケチャップ...大さじ1と1/2
∟オイスターソース、酢...各大さじ1
∟水...80ml
粗びき黒こしょう　片栗粉　ごま油

【作り方】
1．はんぺんは一口大にちぎる。ポリ袋に入れて粗びき黒こしょう小さじ1/4弱を加え、口を閉じてシャカシャカと振ってまぶす。続いて片栗粉大さじ1を加え、同様に振ってまぶす。

2．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、はんぺんを途中上下を返しながら2～3分焼く。両面に焼き色がついたら、Ａ、ねぎを加え、とろみがつくまでからめる。
（1人分183kcal／塩分2.8g）

【POINT】

こしょうを先にまぶすと、はんぺん特有のにおいがおさまり、味がしまる。

はんぺんと青菜のエスニック炒め

レンチンの下ごしらえで、やわらかはんぺんが弾力あるいかのように！！

【材料・2人分】
はんぺん...2枚（約180g）
チンゲンサイ...大2株（約180g）
■A
∟赤唐辛子の小口切り...1/2本分
∟おろしにんにく...小さじ1/2
∟とりガラスープの素、砂糖...各小さじ1
∟酒、水 各大さじ1
サラダ油

【作り方】
1．はんぺんは1cm幅に切り、耐熱皿にのせてラップをかけずに600Wで5分レンチンする。チンゲンサイは葉と軸に切り分け、葉は長さを半分に切り、軸は縦16等分に切る。

2．フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、はんぺんを入れて途中上下を返しながら2～3分焼く。両面に焼き色がついたら、チンゲンサイの軸を加え1～2分炒める。

3．油がまわったら、チンゲンサイの葉、Ａを加え、全体にからめるように炒める。
（1人分157kcal／塩分2.2g）

【POINT】

はんぺんはレンチンして少しおき、縮ませるのがコツ。弾力が出て、いかのような食感に！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

ふわふわのはんぺんは、いかの食感とは程遠いのでは...と思いましたが、レンチンすることで弾力が出せるのですね！　どう変わるのか試してみたくなるレシピです。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／川上朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子　
　

文＝徳永陽子