【卵消費レシピ】冷蔵庫の残りものが絶品ソースに変身!「帆立フライ らっきょうタルタルソース」
![ソースに入ったらっきょうの食感がアクセント](https://www.lettuceclub.net/i/N1/125558/695633.jpg?w=680)
冷蔵庫の常連食材・卵。賞味期限は大丈夫ですか。そろそろだから使わなくちゃ、というときにおすすめのおかずです。これまた冷蔵庫で眠っていがちの、らっきょうもソースに役立てましょう。
フライにする食材は帆立貝柱をメインに、サクッふわっとした食感なので、タルタルソースにらっきょうを使って、ポリッとした食感をプラス。「ソースだけおかわり~!」の声が聞こえてきそうな楽しい一品です。
【帆立フライ らっきょうタルタルソース】
<材料・2人分>
帆立貝柱6個、ブロッコリー1/3個、エリンギ大1本、タルタルソース(ゆで卵1個、らっきょうの甘酢漬け5~6個/約30g、パセリのみじん切り大さじ1/2、マヨネーズ大さじ2)、ころも(小麦粉・溶き卵・パン粉各適宜)、塩、こしょう、揚げ油
<作り方>
1. ブロッコリーは茎の皮を厚めにむいて茎ごと縦4等分に切る。エリンギも縦4等分に切る。タルタルソースを作る。材料のゆで卵、らっきょうはみじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。
2. 帆立、ブロッコリー、エリンギに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ブロッコリー、エリンギを入れて2~3分、きつね色に色づくまで揚げて取り出す。続いて帆立を入れ、同様に3~4分揚げて取り出す。油をきって器に盛り、1のタルタルソースを添える。
(1人分462kcal、塩分1.9g、調理時間25分)
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