帆立フライ らっきょうタルタルソース

材料（２人分）

• 帆立貝柱…６個
• ブロッコリー…1/3個
• エリンギ…大１本
• タルタルソース
• 　・ゆで卵…１個
• 　・らっきょうの甘酢漬け…５〜６個(約30g)
• 　・パセリのみじん切り…大さじ1/2
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. ブロッコリーは茎の皮を厚めにむいて茎ごと縦４等分に切る。エリンギも縦４等分に切る。タルタルソースを作る。材料のゆで卵、らっきょうはみじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。
   
   いつものタルタルソースは玉ねぎとピクルスのみじん切りを入れるところを、らっきょうで手軽に。

   

2. 帆立、ブロッコリー、エリンギに塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ブロッコリー、エリンギを入れて２〜３分、きつね色に色づくまで揚げて取り出す。続いて帆立を入れ、同様に３〜４分揚げて取り出す。油をきって器に盛り、１のタルタルソースを添える。