帆立のポテトソースペンネ

600kcal
2.0g
帆立のポテトソースペンネ
帆立のポテトソースペンネ

HATAKEのパスタ

神保佳永さんのレシピ

粘りの出た新じゃがが帆立のうまみと混ざり合う

材料(2人分)

新じゃがいも…小10個(約250g)
帆立貝柱…大4個
粉チーズ…大さじ2
玉ねぎ…1個
にんにくのみじん切り…1片分
ペンネ…120g
白ワイン…1/4カップ
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示より1分長くゆで始める。
  2. 玉ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。じゃがいもはすりおろす。帆立は4等分に切る。
    でんぷんは粘りのもとになるので、新じゃがいもは水にはさらさずにすりおろす。空気に触れて少し変色しても、そのまま使ってOK。
  3. フライパンににんにく、オリーブ油大さじ2を熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。少し色づいたら帆立を加えてさっと炒める。
  4. フライパンをいったん火から下ろしてワインを加え、再び戻してアルコール分をとばす。じゃがいもを加え、耐熱性のへらで練りながら約2分加熱する。1のゆで汁1/2〜3/4カップを加えて、なめらかになるまでのばす。
  5. 1のペンネがゆで上がったら、軽く湯をきって4に加えて混ぜる。塩少々で調味する。器に盛り、粉チーズ、こしょう少々をふる。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らしても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【パスタの基本のゆで方】
パスタをゆでる場合は、パスタ120gに対して熱湯2L、塩大さじ1が目安。火加減は強めの中火にし、麺が底に沈まずに鍋の中で常に対流するようにする。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
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