押し寄せるうま味の波状攻撃。「きのこ鍋」のうま味がすごすぎる！

しめじになめこ、しいたけエリンギえのきたけ……。全5種類のきのこを具材にした「きのこ鍋」。きのこ好きさん以外には興味のわかないメニューかもしれませんが、みなさん、きのこにはうま味成分・グルタミン酸が豊富に含まれていることはご存知でしょうか。

1種類のきのこだけでもうま味たっぷりなのに、5種類ものきのこが集まったら……⁉　さらにこちらの鍋には、きのことは異なるうま味成分・イノシン酸を豊富に含むとり手羽先をプラス。

うま味の相乗効果で飛躍的にうま味が強くなっているのです。うま味の塊「きのこ鍋」のおいしさを、ぜひあなたの舌で確かめて。

　

【きのこ鍋】

＜材料＞（作りやすい分量・4人分）

しめじ1パック、なめこ（あれば軸つきのもの）1パック、生しいたけ6枚、えのきたけ大1袋（200g）、エリンギ2本、とり手羽先4本、酒　たれ：酢しょうゆ(酢、しょうゆ各適宜)、豆板醤(トウバンジャン)、塩各適宜

＜作り方＞

(1)手羽先は熱湯でさっとゆでて、湯をきる。土鍋に水1L、酒大さじ1、手羽先を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、約30分煮る。

(2)しめじ、なめこは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて縦半分に切る。えのきたけは根元を落としてほぐす。エリンギは縦2～3mm厚さに切る。