きのこ鍋【by ウー・ウェンさん】

材料（作りやすい分量・４人分）

• しめじ…１パック
• なめこ（あれば軸つきのもの）…１パック
• 生しいたけ…６枚
• えのきたけ…大１袋（200g）
• エリンギ…２本
• とり手羽先…４本
• たれ
• 　・酢しょうゆ(酢、しょうゆ各適宜)
• 　・豆板醤(トウバンジャン)、塩…各適宜
• ・酒

作り方

1. 手羽先は熱湯でさっとゆでて、湯をきる。土鍋に水1L、酒大さじ１、手羽先を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、約30分煮る。
2. しめじ、なめこは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて縦半分に切る。えのきたけは根元を落としてほぐす。エリンギは縦２〜３mm厚さに切る。
   
   ●きのこは好みのものを使って作るとよい。いろいろな種類のきのこを使うほど、複雑な味わいになっておいしい。
3. １に２を入れ、５分ほど煮て、好みのたれをつけて食べる。塩には好みで粉ざんしょうを混ぜても。