きのこ鍋【by ウー・ウェンさん】
71kcal
2.1g
材料(作りやすい分量・4人分)
しめじ…1パック
なめこ(あれば軸つきのもの)…1パック
生しいたけ…6枚
えのきたけ…大1袋(200g)
エリンギ…2本
とり手羽先…4本
たれ
・酢しょうゆ(酢、しょうゆ各適宜)
・豆板醤(トウバンジャン)、塩…各適宜
・酒
なめこ(あれば軸つきのもの)…1パック
生しいたけ…6枚
えのきたけ…大1袋(200g)
エリンギ…2本
とり手羽先…4本
たれ
・酢しょうゆ(酢、しょうゆ各適宜)
・豆板醤(トウバンジャン)、塩…各適宜
・酒
作り方
- 手羽先は熱湯でさっとゆでて、湯をきる。土鍋に水1L、酒大さじ1、手羽先を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、約30分煮る。
- しめじ、なめこは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて縦半分に切る。えのきたけは根元を落としてほぐす。エリンギは縦2〜3mm厚さに切る。
●きのこは好みのものを使って作るとよい。いろいろな種類のきのこを使うほど、複雑な味わいになっておいしい。 - 1に2を入れ、5分ほど煮て、好みのたれをつけて食べる。塩には好みで粉ざんしょうを混ぜても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ウー・ウェン
- 北京生まれの料理研究家。中国に伝わる家庭の味を、日本の食材で手軽に作れるように工夫した料理が人気。雑誌、新聞、テレビなど幅広く活動し、小麦粉料理や中国家庭料理を中心に紹介するクッキングサロンも主宰している。
食材の扱い方・ポイント
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