パンチの効いたコクうま味に箸がススム！「豚こまとなすのペッパーみそバター炒め」

今年も猛暑が予想されていますね。しっかり食べて体力をつけておきたいものですが、連日暑さが続くと、食欲が落ちがち。そこで夏野菜とお手頃価格のお肉を合わせた栄養も満点！夏バテ知らずのレシピをご紹介します。今回は、こくうま「ペッパーみそバター炒め」です。

豚こまとなすのペッパーみそバター炒め

みそバター味にこしょうを加えて、味をキリリとしめて

【材料・2人分】
豚こま切れ肉...150g
■Ａ　　
∟酒...大さじ1/2
∟塩...ひとつまみ
なす...3個（約240g）
■Ｂ＜混ぜる＞　　
∟みそ、みりん、酒...各大さじ1と1/2
片栗粉　サラダ油　バター　粗びき黒こしょう

【作り方】
1．なすは1cm厚さの輪切りにする。豚肉はＡをふってからめ、片栗粉大さじ1をふってざっくりとまぶす。

2．フライパンになすを広げて入れ、油大さじ2と1/2を回しかけてざっくりとからめてから中火にかける。約2分焼いたら上下を返し、約2分焼いて一度取り出す。続いて油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を入れて炒める。

3．肉の色が変わったら余分な油を拭き、なすを戻し入れる。バター5g、Ｂを加えて強めの中火にし、照りよくからめる。器に盛り、バター5gをちぎってのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分458kcal／塩分2.2g）

＊　＊　＊

みそとバターのコクでご飯がモリモリ進むレシピ。バターがトロ～リ絡んだなすは絶品です！

撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝徳永陽子