ミニトマトをサラダ以外に！【トマトの煮浸し】大量消費にも

植物性の食材を中心にした、ゆるやかな食事スタイル「プラントベース」。その考え方を取り入れた食事「プラントベースゴハン」を提唱するフジヤマリエさんによる、野菜を中心とした少ない食材とシンプルな調味料で簡単に作れるレシピ。
1種類ではもちろん、作り置きしてアレンジも楽しめる野菜たち。食生活にたっぷり野菜をとりいれていきましょう！

※本記事はフジヤマリエ著、中村美穂監修の書籍『材料1つから作れる満足野菜おかず』から一部抜粋・編集しました。

＜作りおき＞トマトの煮浸し

サラダばかりになりがちなミニトマトを和風の煮浸しに。冷蔵庫で漬けることで味がしみしみになりますよ。

◆材料（作りやすい分量）
ミニトマト……10個
A 水……200㏄
　しょうゆ……大さじ2
　みりん……大さじ2
　おろししょうが……1かけ分
削り節……1パック（3g）

◆作り方
1. トマトはヘタの反対側に1ヶ所切り込みを入れる。

2. 鍋に湯を沸かし（分量外）、1を湯通しする。切り口が開いたら氷水に1分ほど入れ、粗熱が取れたら皮をむき、密閉保存袋に入れる。

3. 鍋にAを入れて火にかける。沸いたら削り節を加えてさっと煮て火からおろし、粗熱を取る。

4. 2に3を流し入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上置く。

◆保存期間
冷蔵2～3日／冷凍1ヶ月
（冷蔵庫で解凍）

・大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。ひとつまみは親指と人さし指と中指の3本の指でつまんだ量、少々は親指と人さし指の2本の指でつまんだ量が目安ですが、個人差があるので味を見ながら調節してください。
・記載している保存期限は目安です。季節や保存状況によって変わることもあります。食べる前ににおいなどを確認し、異変を感じたら使用をやめてください。
・作りおきのおかずなどを保存する容器は清潔なものを使用してください。取り分ける際も直箸は避け、清潔なカトラリーを使用するようにしてください。

著＝フジヤマリエ、監修＝中村美穂／『材料1つから作れる満足野菜おかず』