豚こま・豆腐・豆苗で、ボリュームコスパ炒め！「豆腐のうま塩チャンプルー」【節約おかず】

夏に出費がかさんで、しばらく節約しておきたい。そんなときの食卓の味方が、「豚こま」です。

今日は1年中安定して安い「豆苗」と「豆腐」とともに、シンプルに塩で炒めて「豆腐のうま塩チャンプルー」に。仕上げに削りがつおを混ぜると、風味が格段にアップしますよ！

▷教えてくれたのは…
市瀬悦子さん
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
Instagram @ichise_etsuko

「豆腐のうま塩チャンプルー」

レシピのポイント
・豆腐の水切りはレンジで手軽に
・豆腐は全体に焼き色がつくまでしっかり焼いて
・仕上げに削りがつおを混ぜて風味アップ！

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…100g
もめん豆腐…1丁(約300g)
豆苗…1袋
削りがつお…小1袋(約2g)
塩、こしょう、ごま油

【作り方】
1. 豆腐はペーパータオルで包み、直径約20cmの耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約2分加熱し、取り出してそのまま粗熱をとる。水けをきり、一口大にちぎる。水けを拭き、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。豆苗は長さを3等分に切る。豚肉に塩、こしょう各少々をふる。

2. フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱する。豆腐を入れ、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで2～3分焼く。豆腐を端に寄せて豚肉を広げ入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

3. 豆苗を加えてしんなりするまでさっと炒め、削りがつおを加えて混ぜる。
（1人分272kcal、塩分1.4g）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

文＝斉藤久美子

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