外食は値上げ、スーパーは値下げ。両者の違いはどうして生まれたの？
先日、ビール大手4社が来春に業務用のビール類を値上げすることが発表され、大きな話題を呼びました。こういった原材料費や人件費の高騰で、居酒屋やレストランなど外食チェーンでは、メニュー値上げに踏み切る動きが広がっています。一方、大手スーパーでは値下げが相次いでいるそうです。
デフレ傾向にあったほんの数年前まで、飲食、中でも外食チェーン店は競うように値段を下げていましたが、ここに来て両者の価格戦略に違いが出てきたということですね。
スーパーやコンビニが値下げをしやすい理由
総務省が発表した9月の全国消費者物価指数は、前年より0.7％上昇していました。2017年になってからは、前年と比べて連続で上昇し続けています。そのような状況の中、なぜスーパーやコンビニは価格を下げられるのでしょうか？
その理由の1つが、大量購入・大量販売です。大手スーパーは多くの店舗数を持つので、1つの商品をたくさん買っても、余らせずに売り切れます。これは、売る側にとっても1回の取引で済み、コストが下げやすくなるのです。それ以外にも、運送や倉庫での管理、パッケージなど、何をするにしても、まとめてできるほうがコストを下げやすいのです。
また、大手スーパーやコンビニは、自社で開発した商品を売る「プライベートブランド」を持っています。メーカーから仕入れるものと違って、厄介な交渉をしなくても、自分たちが得る利益を減らすだけで値下げができるのです。
安くなるのはいいことばかりとは限らない？
ネット上では「同じものなら安く買えればラッキー」「家で食べるのが正解」など、スーパーやコンビニの値下げを喜ぶ声があがっています。その一方で、「値段が下がったが、それ以上に中身が減ったのでは？」「スーパーが値上げしないと、いつまでもデフレのまま」という、値下げに懐疑的な意見も見られます。
人件費や物価が上がれば、おのずと給料も上がるはずなので、悪いことばかりではありません。逆に値下げが続くと、従業員に支払われる給料も変わらず、いつまでも景気は回復しません。また、最近話題になった「もやしの値上げ」のように、原材料が上がったのを価格に反映できないと、生産者が疲弊して、ついには生産を続けられなくなる事態にもなりかねません。
私たち消費者としては、ある程度の値上げは受け入れながらも、安価な食品を上手に活用しながら、やりくりしていきたいですね！
【関連レシピ】もやし餃子
もやし入れてボリュームアップ！ お安くヘルシーに。
＜材料＞（2人分）
餃子のあん
・合いびき肉…120g
・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/3
・酒…小さじ2
・オイスターソース、ごま油…各小さじ1
・塩、こしょう…各少々
もやし…1/2袋(約100g)
餃子の皮…16枚
・ごま油
＜下ごしらえ＞
1.ボウルに餃子のあんの材料を合わせ入れ、もやしも加え、よく練り混ぜる。
ボウルにあんの材料ともやしを入れ、もやしを手でパキパキと折るようにして練り混ぜる。
2.餃子の皮1枚に1の1/16量をのせ、皮の縁に水を少量ぬって包んで閉じる。残りも同様に作る。
3.フライパンにごま油小さじ2を熱し、2を並べ入れて強火で焼く。焼き色がついたら餃子の1/3くらいの高さまで水を注ぎ、ふたをして3～5分蒸し焼きにする。水けがほとんどなくなったらふたを取り、水分をとばしてパリッと焼き上げる。
